2018年5月31日星期四

大阪即食麵專門店

早前在大阪曾到即食麵專門店,難波行大約5分鐘,集合全國多款拉麵,而且店主還創作自家品牌的即食麵,味道特別,我也湊熱鬧,買了wasabi 及 梅子味,後來發現都是日本人頭一兩位喜歡的即食麵。











而今天試食的是用了道北宗谷岬的利尻昆布的乾拉麵,不經油炸,湯底比較鹹,畢竟是鹽味拉麵,充滿海水的感覺,還附有昆布小塊,好鮮味。




前兩天也試了幾款可愛迷你杯面,配料特別,下午茶時間份量剛剛好,在大阪一般零食店有售。








即食麵專門店
大阪市浪速區 日本橋 4-17-3
www.ramensakura.com

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2018年5月30日星期三

港式漢堡:嘉寶 vs 時新

時新快餐店上年突然結業,令眾多港式漢堡粉絲非常記掛,終於今年時新漢堡飽 3月在黃埔重開,餐廳座位比舊舖舒適,當然會引起排隊潮,早利亞只有在平日沒太多人的時段來回味一下,點了雙層芝士漢堡 $30,配上經典秘製醬汁,麵包依然烘得暖暖,但 size 就覺得細隻了,連漢堡肉也縮了水,雖然漢堡扒充滿肉汁,但整體變了迷你版。








另一港式漢堡小店,由葵涌做到尖沙咀開分店,嘉寶將新元素加入港式漢堡,用燕麥代替麵包糠,鬆化又有口感。先真空慢煮漢堡扒,鎖住肉汁,再煎香,麵包烘得脆身,配上特製醬汁,多款口味,任君選擇。早利亞今次點了最簡單的芝士牛堡餐(淨包$36,轉餐 +$15,番薯條另加 $5),改配炸番薯條,不喜歡凍飲,原來也有4 款熱茶選擇,不另收費,很貼心,我就選了洋甘菊。店子雖小,但食物質素比葵涌店有過之而無不及,漢堡有肉香,肉汁豐富,配料新鮮爽脆,醬汁配合,番薯條新鮮炸起,脆身而有淡淡番薯甜味,不蘸茄汁也可,吃得很滿足。

有報導指嘉寶是時新的新對手,對不起,早利亞覺得無論誠意、創意及食物質素,嘉寶贏了一條街。







時新漢堡飽
紅磡德康街398-402號黃埔新天地家居庭地下G22-G23號舖

嘉寶漢堡
尖沙咀金巴利道78號金輝閣地下A號舖





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2018年5月28日星期一

華苑潮州會所@尖沙咀


位於尖沙咀樂道的華苑潮州會所,港式餐廳設計,當中部份座位加上小屏風間隔,店員親切友善,店主是潮汕人,傾談間提供不少飲食貼士,店中大部分材料都是從汕頭運來,菜式更地道。早利亞近期前後來了兩次,同大家介紹當中我喜愛的菜式。








先來蝦棗,蝦膠彈牙,加入馬蹄爽口,芋棗其實係芋頭卷切片煎香,坊間比較少做,芋頭味道香濃。潮州食店一定要點鹵水拼盤,鵝片肉多肥少,鹵水入味,鵝味濃郁 ,鵝肝入口呈半溶狀態,幼滑柔潤又不覺油膩飽滯,口感細緻。

近廚房位置擺放了不同海鮮,今天除了新鮮珠蠔外,還有紐西蘭刀背蜆,用潮州做法,冬菜金不換炒蜆,鮮甜惹味。古法燻鴨,用甘蔗作為煙燻的燃料,皮爽肉嫩,肉質帶甜,蒸起煙燻味濃郁,香氣撲鼻












蠔爽及蠔烙各有特色,蠔烙比較香口。走地雞皮薄肉質結實,配上特色醬汁,蔥及芫茜蓉,又非常配合。冬瓜菜甫排骨蟹湯鮮甜無比,推介呀。新鮮茨實百合煲是必點的,材料都是從汕頭運到,坊間少有,最好預訂,我第二次到訪就碰到售罄的情況。












鹵水豬手也值得推介,主要在於豬手夠腍滑肥美,懂得採購靚食材絕對有影響糖醋麵其實好考功夫,若果可以再乾身一點更好,吃時可灑上糖及醮醋。





清心丸綠豆爽清甜,店主提議加上芋泥一起吃,果然有另一種風味。店子也有供應潮州人愛的薑薯糖水,是潮汕人的鄉土民俗食物






反砂芋頭,潮州人最愛甜點之一,芋頭炸好後與糖漿混合反覆兜炒,均勻地包在芋頭上,外脆內軟,雖然不及在潮州當地的,但芋頭真的很香,高於一般坊間水準。店子有不少拿手好菜,相片都貼滿牆上,未食完已想好下次再點什麼菜了。










華苑潮州會所
尖沙咀樂道23號A1樓


注: 鄰近尖沙咀地鐵站,K11有時租車位附近亦有咪錶位


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