2017年10月31日星期二

海派牛腩羅宋湯


海派西餐,又名滬式西餐或上海西餐,是中西結合的一種菜式流派。於1843年,上海開埠後,西方文化逐漸開始影響上海。飲食方面,法式、意式、俄式、英式、德式各大派系當中,俄式因為經濟實惠而大受歡迎,羅宋湯更是當中的代表作。其後,上海式西餐亦同時引入香港,Wheatfield 老闆之一 Andrew 的父親就是擁有40年烹煮海派西餐經驗的主廚,眼見海派西餐越來越少,希望以多年經驗及烹調方法,可以將這些香港獨特的菜式延續下去。




羅宋湯源於俄國,但海派的做法卻有分別,因為缺乏紅菜頭,上海師傅用了椰菜及番茄醬熬製出適合上海人偏甜口味的羅宋湯。而麥田加入上海麵及其他麵食,令原先只配麵包的食法有多種變化,食客也有多種選擇。

這店供應4款湯分別為海派牛腩羅宋湯、海派豬骨羅宋湯、健怡紅菜頭湯及俄式清雞湯,可配上海麵、鮮製扁麵、烏冬、燕麥飯或牛油餐包。羅宋湯用上大量蔬菜熬煮,濃稠帶微辣,入口有窩心的感覺。牛腩軟腍,配上上海麵又不錯,原先以為麵在湯內會吸湯發大變得糊糊的,而麵亦沒有破壞湯的濃稠,由頭至尾麵質也保持有嚼勁,原來他們是可以相處融洽的。






繼上月在太古城開分店後,裝修以地鐵車為主題的中環總店在10月份推出全新早餐及下午茶組合,提供多款選擇,希望更適合各人口味。而且Wheatfield X還加入了 Deliveroo,不想落街排隊的朋友可以用apps 叫外賣啦。







Wheatfield X 羅宋湯專門店
太古城太古城道26號漢宮閣地舖


注: 鄰近太古地鐵站,太古城中心提供時租車位。

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2017年10月25日星期三

西餐新力軍@馬鞍山


2013年已在大埔開業的 Munch Now,繼年前在荃灣開設分店後,馬鞍山分店也在10月開業了。裝修雅致,坐得舒適,店員殷勤友善,菜單方面,除套餐外、還提供多款廚師推介。

今晚點了兩款廚師推介,香煎紐西蘭西冷牛扒,比我預期中熟,還算嫩,味道不錯,配菜用心,$98 收貨了。另一推介香草番茄醬燴牛尾,牛尾炆得腍滑,醬汁恰到好處,配飯或意粉需另加 $10,這道菜,我選擇配意粉。若果想轉套餐,加 $30 可配餐湯、餐包及飲品。而晚餐加 $15 可轉芒果沙冰、曲奇咖啡沙冰、玫瑰桂花茶或蜜桃桂花茶。

馬鞍山極之缺乏這類西餐廳,雖然店子不是設在商場內,而是在商場地下街舖,但若食物質素穩定,絕對不愁沒有生意。














Munch now
馬鞍山鞍駿街1號馬鞍山中心地下A03號鋪



注: 鄰近馬鞍山地鐵站,馬鞍山中心或新港城提供時租車位。

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2017年10月20日星期五

簡單晚餐,精彩西多

今晚夜了,不想再去覓食,就到熟悉的聯發簡簡單單的吃晚飯吧。牆上寫著7款晚市供應的碟頭飯,當然還有餐牌上的快餐及特餐,任君選擇。店內貼上詳細介紹茶餐廳使用公仔麵的歷史,標榜聯發是用日本出前一丁,的確,坐在店內,不時就會聞到難以抗拒的麻油香。







點了乾炒黑椒牛肉意粉,想有些刺激感提神,黑椒炒得香口夠鑊氣,牛肉份量也不少,而且滑溜有牛肉味,沒有用梳打粉入口感覺有質感,加上黑椒十分惹味。

跟著來窩蛋免治牛肉飯,不知多少年沒有吃過窩蛋牛肉飯了,相信因為坊間對生雞蛋總是有點避忌,沒有十足信心不會供應,而且註明是手剁的牛肉,更加吸引我。不負眾望,牛肉軟滑但有口感,沒有用機打斷所有纖維令口感豐富點。

我愛這店的熱檸水,沒有坊間熱檸水的苦澀聯發的零舍清香,除了檸檬貨源好之外,必定也有竅門,用心處理。 

最後有點意猶未盡,點了一份西多兩份分,金黃色厚切方包配上冷凍的鮮牛油,看見令疲累的我有點振奮,快手下糖漿,趁熱品嚐才對得起廚師叔叔,外層鬆脆但完全不油膩,糖漿不是死甜,立時踢走負面情緒,從此成為我其中一樣喜愛的 Comfort food。














聯發茶餐廳
九龍城侯王道2-4號地下1號舖




注: 九龍城廣場有時租停車場及附近咪亦有錶位。


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2017年10月18日星期三

旺角掃街記

登打士街一向是旺角掃街食品集中地,臨近萬聖節,柏裕商業中心旁新設了一個給大家湊熱鬧的攤位,即日起至10月31日,中午12時至晚上10時供應多款萬聖節特飲及小食。







沿著登打士街行你會見到飲食潮流,爆漿玉子燒、章魚小丸子、鵝油腸粉等。我還是鍾情於肥姐滷味,一串大生腸加一串火雞腎,滷水非常入味,加甜醬芥辣是指定動作,承惠二十元已很滿足












另一目標就是這間小小的台灣店,標榜用三星蔥做的夜市胡椒餅。雖然烘熱,但三星蔥的香味,只有完全沒有層次的死辣,胡椒餅還是親身到台北饒河夜市排排隊,看著一個個熱騰騰的糊椒餅在炭爐中烤出,那種滋味是沒法速遞來香港的。







最後到明華餅家買些懷舊餅食,摩羅酥、合桃酥及紅豆燒餅。

摩羅酥又名甘露酥,起源自三國時代的甘露寺,現時只可在舊式唐餅舖才發現它的影蹤,有些店舖採用椰絲糖冬瓜,亦有些如明華般用豆沙做餡,摩羅酥在東南亞如馬來西亞也相當流行的。





肥姐小食店
旺角登打士街55號4A舖

新台場台灣小食
旺角廣華街1號仁安大廈地下24A號舖

明華餅家
旺角煙廠街1-3D



注: 鄰近油麻地地鐵站,栢裕商業中心停車場有時租車位附近亦有咪錶位

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