2018年7月29日星期日

私房十道菜@珍珍食堂


又約了一班朋友到珍珍食私房菜,先來前菜珍珍滋味拼盤包括麻辣肺片、油炆翠筍、雲耳海蜇及鹵水腎片,肺片麻香,油炆筍爽口。








冰鎮辣酒花甲賣相奪目,花甲鮮味,可隨意加點自製辣醬,增添風味。長白山野生人蔘燉雞,大廚表示每盅獨立燉煮數小時,難怪人蔘味甘香濃郁。







紅燒大元蹄份量足,元蹄夠肥美甘甜,非常腍身,肉質鬆化嫩滑,瘦肉部份也不粗嚡,口感不油膩,可以連吃幾件,或許有碗白飯會更完美。

清蒸老虎斑蒸得剛剛離骨,星加坡橋底辣蟹炒得入味,加配自製油炸鬼更精彩。









鮮腐皮豆漿菜苗,多道濃味菜式後的清泉,腐皮及豆漿豆味頗突出,整個菜味道又夾。

又一手工菜,菌皇荷包脆皮雞,整隻雞拆骨,雜菌炒香後釀入雞內,炸得皮脆香口,非常好吃。











開揚蔥油拌麵,大量紅蔥絲加小蝦米蠻香的。


甜品可選紅茶柚子凍或焦糖燉蛋,加埋甜品剛好十道菜,地方舒適,不收開瓶費,不收切餅費,大夥兒聚會不錯的選擇。




珍珍食堂
觀塘敬業街65 - 67號敬運工業大廈7樓O座



注: 附近咪錶位,觀塘廣場提供時租停車場。

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2018年7月26日星期四

夏日經典甜品@Le Menu

夏日炎炎,想舒舒服服嘆個甜品傾下心事嗎? Le Menu 推出經典甜品系列,全部採用 Häagen-Dazs 雪糕,除美味外,品牌在 2016年訂下目標,希望所有原物料都會使用非基因改造的食物來製造,令大家食得健康放心。

美酒車厘子配雪糕 $68,車厘子先用冧酒浸一晚,濃濃酒香,配上冰凍的雲呢拿雪糕,美味甜美。士多啤梨新地 $78,賣相討好,一層層士多啤梨慕絲及忌廉外,還有冰凍的乾燥士多啤梨粒,提供了天然酸度令新地多了層次,士多啤梨控一定喜歡。






香蕉船 $78 是很多朋友小時候的奢侈甜品,當年早利亞要考試取得一定成績才有此獎勵,還記得那把小傘子,可開可合太精緻,吃罷也不願把它留低,每次也取回家收藏。

士多啤梨奶昔清新,但早利亞推介朱古力奶昔 $58,朱古力濃香,是我其中一款 Comfort food,大力吸一口,立即驅走悶熱感覺。

以上甜品令加$20可享咖啡或茶,另加$30 可享紅、白酒或啤酒,另加$40 可享士多啤梨及朱古力奶昔或酒精飲品或雞尾酒。(單叫奶昔飲品除外)








Le Menu
灣仔告士打道72號六國酒店1樓
注:加一服務費


注: 鄰近灣地鐵站,附近有咪錶停車位


2018年7月25日星期三

夏日涼透心選擇@六國酒店


六國 Le Menu 西餐廳自助晚餐價格親民,多重優惠,今個夏日還加入涼透心的日式刨冰,選用來自日本十勝紅豆,加上多款配料、果醬及雪糕,讓你發揮無限創意,配搭出不同的驚喜。



多款沙律、壽司、海鮮等,迷你魚生飯可愛又吸引。雖然是西餐廳,但熱葷包括多款中式美食,今晚有椒鹽蝦、乳鴿、蝦膠釀遼參、清蒸海上鮮等,當中酥炸仿鮑片口感像酥炸魷魚頗美味,而西式烤牛肉粉紅肉嫩相當吸引,甜品更加琳瑯滿目。



















Le Menu
灣仔告士打道72號六國酒店1樓


注: 鄰近灣地鐵站,附近有咪錶停車位


2018年7月22日星期日

嚐味星洲@翠韻軒

新加坡中廚協會會長、任職當地歷史悠久長堤海鮮樓20年的名廚張偉忠師傅跟美心集團合作,在港推出「嚐味星洲」系列,食材、配料都是從星洲帶來香港,早前有幸參與飯局,品嚐正宗星洲風味,甚為期待。

先來肉鬆黃金脆魚皮,新鮮炒起,加咖哩葉,鬆脆鹹香,簡直食唔停口。香蝦脆皮鳳翼酥香口,單骨處理方便食客,吃得更滋味。牛車水鹵什錦包括豬手、粉腸及豆腐,鹵水香,豬手腍滑入味,粉腸亦粉嫩。








肉骨茶是星加坡菜特色之一,跟馬來西亞肉骨茶的分別在於重胡椒香,而張師傅的鴛鴦蒜黑豚肉骨茶,除蒜頭外還加入黑蒜,湯更加濃厚,選用了黑豚五花腩、一字骨及豬肚,不同口感不同層次,飲湯之餘不要忘記留在碗底的鴛鴦蒜,香甜美味。

新加坡麥皮蝦,一道非常受歡迎的星馬菜,大蝦炸得香口脆身,麥皮同牛油及好立克粉炒香後,加入「金絲」,即是將蛋汁以慢火快炒成細絲,跟蝦炒勻而成,牛油味香濃,蝦則香甜爽口,而張師傅加入切至幼絲的檸檬葉,令整個菜式增添清新感,讚。








獅城甘香蟹是用甘香醬作調味,加牛油炒焗而成。配料包括咖喱葉、蝦米、紅蔥頭、蝦膏和秘製香料等,味道微辣鹹香惹味,粒粒蝦米加添口感。

亞參咖哩龍躉球,亞參獨特的酸味令醬汁非常惹味。






星洲海南雞,油飯以球狀上碟,據說早年是小販為了方便客人立食才把飯捏成小飯糰。師傅選用了珍珠米,口感蔫韌,煮飯時已加入雞湯、香茅、蒜蓉等,令香味融匯在油飯中。也不要忽略醬汁,薑蓉選用子薑,比較嫩而無渣,而辣椒醬加入新鮮黃肉的酸柑汁,酸味來得清鮮,醬油亦是來自星加坡的。

羊城伴五秀是清炒時蔬,蘆筍、蓮藕片、草菇等,清一清味蕾。

滑蛋海鮮鴛鴦脆河粉,炸河粉我還是第一次嘗試,脆身香口,和滑溜的河粉成對比,口感豐富,略嫌醬汁糊口,朋友在星加坡吃的版本是放湯的,比較清爽。








最後,甜品雙拼斑蘭椰汁糕,下層白色的椰汁糯米飯軟糯帶椰香,相比極之香斑蘭味的斑蘭上層毫不遜色。至於老媽子鹹糕是潮汕傳統糕點水粿,軟硬適中,樣子討好,加點辣椒會更香口,不過經過多道菜式,肚子已沒空間了。

今次張偉忠師傅向美心粵菜廚師團隊傳授獨門秘技,炮製出多款星洲名菜,即日起至9月14日於全線美心中菜推出,喜歡星加坡菜式的朋友便不容錯過。






翠韻軒
尖沙咀梳士巴利道10號文化中心餐廳大樓3樓


注: 鄰近尖沙咀/尖東地鐵站,海港城或K11有時租車位

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