2020年6月30日星期二

大圍阿爺燒鵝餐室


聽聞大圍有鵝油撈麵食,配的是煙燻燒鵝,見到朋友傳來的相片流口水了,適逢今天要去大圍買點東西,就去外賣試試吧。





燒鵝瀨粉 $53 轉鵝油撈麵加 $10,下午茶還送熱飲,打開盒子煙燻香味樸鼻而來,立即放件入口,燒鵝皮還有點脆,鵝油甘香,肉質嫩滑,堂食一定更美味,朋友真的好介紹。




另外再加半斤叉燒 $65 加餸,店員細心的問要肥、瘦,還是半肥瘦呢?選擇了半肥瘦,少許燶邊,入口軟腍而有肉汁,蜜汁甜度剛好,加餸首選。




原來店子還做優惠,買滿 $100,另加 $18 可換購少爺雞半隻,當然不會錯過,雞皮薄,沒有多餘脂肪,入口不會油膩,肉質亦挺滑的,這優惠不錯。














阿爺燒鵝餐室
大圍大圍道1-35號金山樓地下11A2號舖




2020年6月29日星期一

香港也有日日香


日日香在汕頭是一家老字號,以滷水獅頭鵝聞名,名字源於滷水天天新鮮調製熬煮,有別於坊間的舊滷水概念。每隻鵝要鹵約兩小時,還要反覆瀝乾再鹵,務求鹵得平均入味。上年正式登陸香港中環及紅磡後,近期還在銅鑼灣希慎廣場11樓食堂,提供輕便滷水鵝飯,亦提供滷水拼盤外賣。






今天早利亞到來,先嚐試新張優惠套餐 $98,滷水鵝肉飯配上老火湯及灼菜,鵝肉已起骨,啖啖肉又不失滷水香,雖然質感始終不及在汕頭吃到的感覺,或許局限在香港不能用新鮮鵝隻。老火湯夠火候,灼菜配上滷水汁另上,健康好多。




滷水鵝皇飯 $128 幾乎樣樣齊,鵝片入味,鵝肝甘香但未算滑,鵝腎爽口腸爽脆還保留部分油脂太好了,加上酸菜、蛋及豆卜,雖未算豪華,但可以一次過試了所有部分也不錯。








等候期間見到對面有家蝦麵店,不就是灣仔蘭杜街那家嗎?好,就多買一碗傳統福建蝦麵,影相時已感到蝦湯香味撲鼻而來,急不及待呷一口湯,的確不錯,選了最地道的摻摻,即油麵加米粉底,非常搭配,可惜是肉片及蝦肉過熟有點柴,是檳城地道口感還是我比較嘴刁呢。













日日香鵝肉飯店 
銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場11樓11號舖


蝦麵店
銅鑼灣軒尼斯道500號希慎廣場11樓1109號舖

註:鄰近銅鑼灣港鐵站,附近有咪錶泊位

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2020年6月26日星期五

再嚟皇后街熟食中心

前幾日再到皇后街熟食中心取預訂了的曾記潮州糉,順便食午餐,今次選擇了陳春記馳名豬紅豬雜湯,由早期潮州巷仔做到現在,每朝都用新鮮材料,清洗、啤水、刮油、鹽洗、再煲,完全沒有異味,功夫可不少。每碗也有豬紅、豬肺、豬肚、豬粉腸等,少許胡椒鹹菜調味,豬雜獨特味道香濃,加入西洋菜亦是重點,可跟飯或油麵,亦可選擇一份大的跟朋友分享。










老北方餃子館,自家搓皮包餃子,新鮮食材,今天供應豆苗豬肉餃及韭菜三鮮餃,落單後可到店前盛碗番茄蛋花湯,味道好有家庭feel。飲完湯,餃子亦新鮮煮好,餃子皮厚薄適中,新鮮搓皮口感帶韌勁,餡料肉汁豐富,蘸點鎮江醋更美味,正宗北方味道。仲可以外賣生餃,今晚加餸啦。

















溫馨提示:升降機將會在 29/6 及 11/8 暫停服務


老北方餃子館
陳春記
上環皇后街1號皇后街熟食市場8號檔
註:鄰近西營盤站,附近有咪錶泊車 



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2020年6月23日星期二

屋企煮飯仔之湯水系列:枸杞豬潤瘦肉湯

枸杞春天當造,配搭豬潤瘦肉,養肝明目,清肝熱,適合長期捱夜、血虛體質人士飲用,一湯一餸即刻為你介紹。

做法:
~枸杞浸水20分鐘後洗淨摘葉瀝乾
~小心摘葉,留意莖上銳刺
~枸杞莖加薑片放入鍋內,加水煮20分鐘至半小時
豬潤厚切片,浸水清洗多次去血水及血腥味豬潤片瀝乾,加入生抽、紹酒及適量胡椒粉,醃十分鐘
~瘦肉切片及加入醃拌均
鍋中取出枸杞莖棄掉
~先落瘦肉滾十多分鐘
~落豬潤片約五分鐘,否則變柴口感欠佳
~豬潤瘦肉上碟
~落枸杞葉,湯滾起,葉轉色便可盛起
~最後打蛋花,加鹽調味即可

小貼士:
~購買本地飼養豬肉及豬潤比較有信心
~選擇鮮亮紅潤豬潤比較新鮮,暗啞代表已擺放多時
~喜歡可以加杞子,補益肝腎,養血明目








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#早利亞廚房

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2020年6月22日星期一

屋企煮飯仔之銀稔醬

6月除子薑當造外,還有一樣食材要碰運氣先買到的,就是銀稔,又名仁棯,果核有5個孔,很像人面上的五官,所以也有人稱之為人面。早利亞每次見到都會買些來做銀稔醬,酸酸味道特別醒胃,蒸魚蒸排骨也可。

做法:
~銀稔先用淡鹽水浸洗乾淨
~用刀背拍扁切碎,有人會去核,但早利亞習慣保留
~子薑去皮切粒備用
~起鑊,不用加油,先放銀稔炒至乾身,微微轉色
~加入子薑粒炒香
~加麵豉醬炒均勻,加少許水份稍煮出味
~加入適量片糖
~煮至杰身即可
~放涼入樽,放雪櫃可保存多月


份量約銀稔 3斤,子薑2斤,麵豉醬2斤,片糖 1條半
喜歡酸味可以放多些銀稔,喜歡甜些可以放些糖

















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