2013年4月30日星期二

手指餅

請你地食 手指餅 丫 好易做, 下次開 party 嚇下人先 ^^


材料: 牛油 80g, 黃糖 45g, 蛋 1隻, 雲尼拿油1/2 茶匙, 低筋粉 160g, 有衣杏仁適量

做法:
(1) 先將牛油於室溫放軟, 加糖打至溶合
(2) 加蛋白, 雲尼拿油入(1) 打至乳白色
(3) 加低筋粉入 (2)攪勻
(4) 將麭團分廿數份, 搓成圓條形, 再搓成手指長條
(5) 焗爐預熱至175度
(6) 在麭條前端搽上旦黃, 放入杏仁, 壓實
(7) 用牙籤介出指紋, 指紋搽蛋黃漿
(8) 175度焗10分鐘, 反轉再焗5分鐘



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2013年4月27日星期六

粵式懷舊菜


約了一班老友飯聚,友人提議灣仔食粵式懷舊菜,預訂了杏汁白肺湯及八寶鴨,期待。

先來一口湯,杏仁味雖濃,但很重雞味,望望湯渣,原來除豬骨外,還加了半隻雞及多隻雞腳,雖然湯清甜,但以杏汁豬肺湯而言,個人認為雞味太搶了。

即燒乳豬皮脆肉嫩不油膩,讚鵝腸係另一驚喜,廚師保留了少許肥膏,非常爽脆而有鵝味,配上芽菜口感更加多一層次,一濃一淡,美妙。古法咕嚕肉配上蕎頭及酸子薑,頗為特別的係加上提子乾,酸酸甜甜

栗米石斑瑰係用新鮮海斑切片,上薄粉恰到好處,魚味鮮甜,配合粟米汁,大人小朋友都喜歡啫啫唐生菜以煲上,蝦醬味濃,非常惹味。

八寶鴨用鮮鴨釀入栗子、蓮子薏米鹹蛋黃等,老闆話因為用鮮鴨關係,不用落糯米。八寶鴨炆得入味腍滑不肥膩。

特別介紹泥鯭粥,用了三百元以上一両的陳皮,粥底綿,泥鯭鮮甜無比,用料十足,坊間難求





金兜記海鮮菜館
灣仔灣仔道3號尚翹峰第二&三座A2舖及1樓



注 : 附近有多個咪表車位 ,可供停泊尚翹峰亦提供時租車位

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2013年4月26日星期五

丹麥餅店

最近人氣急升的丹麥餅店,其實我係由細食到大,在銅鑼灣讀過書的都不會對佢陌生。學生時代最鍾意食炸脾,佢地係先用鹵水煮過的,新鮮炸起皮脆肉嫩。熱狗不外乎都係雞肉腸,但見到係腸仔機轉轉下就已非常吸引,飽亦在熱狗機烤熱,配上獨特的醬汁,一流的下午茶。還有港式熱漢堡和魚柳飽,同其他過江龍比較,我還是喜歡丹麥。


丹麥餅店
銅鑼灣禮頓道106號禮信大廈地下


注: 鄰近銅鑼灣地鐵站,新寧道有時租停車場。

2013年4月23日星期二

自製荵油餅

心血來潮想食荵油餅,有荵有麵粉,動手做吧。切切荵,揉麵團,煎一煎,有得食。





材料:
中筋麵粉:      200 g
溫水:             125 g
即發酵母:     1/4 茶匙
白砂糖:         5 g
海鹽:             1/4 茶匙
蔥花, 麻油: 適量

做法:
  1. 中筋麵粉加入酵母、白砂糖及海鹽。將暖水放入中筋麵粉中,用手攪拌成糰
  2. 將麵糰放入大碗中,蓋上保鮮紙或濕布,靜置 40 ~ 50 分鐘
  3. 先用雙手將麵糰伸展成圓形,然後灑上蔥花麻油
  4. 將麵皮從邊緣慢慢捲起成長條,將長條形的麵糰捲成螺旋形,用手掌壓平,用麵擀稍為擀薄
  5. 在鍋中加入油,以中小火加蓋煎約 1 分鐘,變金黃色反轉,加蓋再煎至金黃色即可享用





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2013年4月15日星期一

Misocool

近年興起拉麵熱潮,但一般由日本來香港開業的過江龍,雖然態度認真,但價錢比較貴。而在2008年開業,主打年輕市場,室內設計型格時尚,主食以拉麵及定食為主,價錢相宜。

今次叫了帆立貝拉麵,雖然d帆立貝細粒d,但有6隻,還算鮮味。友人的天婦羅拉麵則油一點。六七十蚊,不能要求熬製十幾個鐘的豬骨湯底 ,Misocool 的算合格吧。


Misocool
尖沙咀河內道18號K11購物藝術館B231-B233舖





注 : 鄰近尖沙咀地鐵站及尖東地鐵站


2013年4月12日星期五

生原創蛋包飯 Omerice

已一段時間想到天后食蛋包飯,經過商討,我地一行三人叫了三色蛋包飯,綠色的鮮帶子菠菜蛋包飯,黑色的墨汁海鮮蛋包飯 及 正常黃色的和風牛舌蛋包飯而再加 $18轉流心蛋。

期待一陣子,流心蛋包飯先到,店員切開再灑上紫菜粉,蛋汁流出,見到滑滑的,入口好香好滑,飯亦有牛舌粒,配上咖哩汁,正!另兩個蛋包飯到,蛋香滑係起碼要做到的事,最驚喜係d飯,帶子味鮮,墨汁海鮮亦味夠濃,配白汁相當襯。



生原創蛋包飯 Omerice
天后清風街3號地下


注: 鄰近天后站,附近有時租停車場。

2013年4月8日星期一

文華雞飯(新加坡)

到文華雞飯食晚飯,一定要試海南雞飯,呢度分白雞或燒雞,要了白雞、肉骨茶及叻沙蝦。油飯算合格,雞滑但沒有雞味,三式醬ok。叻沙蝦微辣,不算太香,只有兩隻蝦,又不爽,孤寒了點吧。肉骨茶藥材味還算重,但肉鞋得沒有話說。失望,Sorry,沒有下次了。



文華雞飯(新加坡)
天后琉璃街7號柏景中心地下


注: 鄰近天后站,附近有時租停車場。

2013年4月5日星期五

Olive Cafe

到荃灣搵食,週末想食個靚午餐,聽聞 Olive Cafe 可以喎,試下先。要了個美國黑毛豬扒及燒春雞意粉。餐湯同沙律到ok,好有誠意。主菜肉汁豐富,醬汁味道都恰到好處,真的不錯。最後還有 cream puff 小甜點,雖知好多呢個級數的餐廳都唔再係午餐送甜品,而且味道及溫度都剛好,立刻對餐廳留個好印象。


Olive Cafe
荃灣楊屋道1號荃新天地UG41號舖


注: 近荃灣西站,可能巴士會好d,荃新天地有時租車位。