早利亞的美食感覺: 4月 2021

2021年4月29日星期四

屋企煮飯仔之蟠龍鱔

見街市白鱔肥美，今晚就買半條做蟠龍鱔，請魚販幫手清洗，同姨姨講做蟠龍鱔，姨姨便會切開一段段但唔斷，回家後記得清洗至無潺，徹底印乾備用。

做法：

～切蒜蓉，豆豉

～燒紅油鑊，落蒜蓉豆豉爆香

～加糖、生抽、蠔油、辣椒粒及胡椒粉少許炒香

～最後加老抽增顏色後熄火放涼

～白鱔加醬料撈均勻後放碟中，將餘下的醬料放鱔上

～大火煲水，滾水落鑊蒸約 14分鐘

～加蔥花灒油即可

facebook

https://www.facebook.com/juliatsui88/posts/2145901298879890

足本介紹:- https://juliatsui.blogspot.com

請讚好我的專頁可以收到更多新資訊
https://www.facebook.com/juliatsui88

也可以follow 我的 Instagram
https://www.instagram.com/julia.tsui/

#早利亞廚房

#早利亞的美食感覺

2021年4月23日星期五

由前香港四季酒店餅廚始創嘅人氣麵包店 Bakehouse，麵包以天然酵母發酵。舖頭外經常都有條長龍，今天經過見到唔算好多人，即刻排隊買2件Sourdough Egg Tart $12，見到酸種麵包價錢唔貴，買多件合桃無花果包 Walnut & Fig Sourdough $36，酸種包果然外脆內軟熟，咬落有質感而有麥香，仲落足合桃碎。忍不住手再買 Mushroom onion quiche $38 及Apple crumble Danish $30，蘋果蓉香甜又唔會浸濕撻皮，依然層次豐富。至於 egg tart，似葡撻，不應該跟港式蛋撻比較，撻皮酥香有層次，蛋漿對早利亞來說稍甜，但配咖啡剛剛好，我鍾意。

Bakehouse

中環士丹頓街5號嘉彩閣地舖

facebook

https://www.facebook.com/juliatsui88/posts/2141128942690459

足本介紹:- https://juliatsui.blogspot.com

請讚好我的專頁可以收到更多新資訊
https://www.facebook.com/juliatsui88

也可以follow 我的 Instagram
https://www.instagram.com/julia.tsui/

#早利亞的美食感覺

2021年4月20日星期二

天后星加坡菜小店

跟爸媽搵食嚟到位於天后的小店，媽媽喜歡他們的海南雞，我則喜歡他的厚豬扒。今天來到先點海南雞飯套餐 $67，海南雞嫩滑，雖然沒有去骨選擇，但可加錢轉雞髀位。爸爸喜歡鮮蝦娘惹叻沙摻摻 $63，米粉加油麵是地道特色，味道香而不辣，除鮮蝦外，還可以選擇厚豬扒、香茅雞扒、豬頸肉甚至煎羊扒。而早利亞呢就鎖定招牌厚豬扒，今次試椰漿飯 $63，厚豬扒質素keep 到，香諗而有肉感，而且份量十足，雪白的椰槳飯幾香椰漿味，加埋花生魚仔及參巴醬，好味喔。餐飲可以加 $8轉拉茶，滑是滑的，可惜茶味一般，記憶中今天比以往稍為遜色。整體性價比高，抵食之選。

坡島

天后銀幕街23號地舖

facebook

https://www.facebook.com/juliatsui88/posts/2138893002914053

足本介紹:- https://juliatsui.blogspot.com

請讚好我的專頁可以收到更多新資訊
https://www.facebook.com/juliatsui88

也可以follow 我的 Instagram
https://www.instagram.com/julia.tsui/

#早利亞的美食感覺

2021年4月14日星期三

屋企煮飯仔之簡易自家製叉燒

自家製叉燒因為可以控制鹹度，坊間或許因為用冰鮮豬肉關係，落醬料十分重手。嘗試幾隻即用的叉燒醬，暫時覺得淘大做出嚟嘅效果唔錯。清洗豬肉後要徹底抹乾，早一晚用2匙叉燒醬醃製梅頭豬肉，早利亞用第一刀，口感比較爽，塗均勻後加少許玫瑰露酒，放雪櫃備用。

焗爐預熱190度，如果見顏色比較淡，可以入爐前用掃塗一層叉燒醬，放豬肉焗約15－20分鐘，反轉再焗約15分鐘後塗蜜糖水，焗至熟透及邊微微燶便可。

facebook

足本介紹:- https://juliatsui.blogspot.com

請讚好我的專頁可以收到更多新資訊
https://www.facebook.com/juliatsui88

也可以follow 我的 Instagram
https://www.instagram.com/julia.tsui/

#早利亞廚房

#早利亞的美食感覺

2021年4月13日星期二

屋企煮飯仔之豬肉乾

今日試做旅行成日買返嚟嘅手信～豬肉乾

做法：

～準備免治豬肉，用生抽、蠔油、玫瑰露酒、糖及胡椒粉攪勻至起膠

～放入雪櫃醃數小時或一晚

～焗爐預熱140度

～焗盤鋪錫紙

～用麵粉棍隔住保鮮紙轆平轆薄
～我覺得太薄會容易變得太乾，有點厚度反而好食

～入焗爐焗20分鐘

～倒去水份，反轉再焗10分鐘
～塗蜜糖水，200度焗5－10分鐘至色澤均勻及微微燶邊

～再反轉，重複塗蜜糖水，200度焗5－10分鐘
～覺得顏色夠及微燶邊即成

facebook

https://www.facebook.com/juliatsui88/posts/2133631270106893

足本介紹:- https://juliatsui.blogspot.com

請讚好我的專頁可以收到更多新資訊
https://www.facebook.com/juliatsui88

也可以follow 我的 Instagram
https://www.instagram.com/julia.tsui/

#早利亞廚房

#早利亞的美食感覺

2021年4月10日星期六

馬來地道餐@蘇媽

年前係深水埗店食過主打的肉骨茶，感覺藥材味道幾香，貼近馬來西亞肉骨茶風味，雖不夠當地濃味，但無味精痕跡，今次專程帶爸媽來品嚐地道馬來食品。先來一字骨肉骨茶 $108，一份4支骨，份量十足。店員隨即每人斟一碗肉骨茶湯，並表示可以再添加，還放下調味碟仔，隨口味放頭抽、黑醬油及蒜蓉，嗜辣的朋友還可加辣椒仔，拌勻後來配肉吃更惹味。