2019年4月22日星期一

柴灣高質素西餐



早有聽聞柴灣有一家新餐廳,前酒店大廚主理,質素有保證。估不到今天到來,入門口已見小舞台,原來每逢週五及週六晚會有不同嘉賓來作 liveband 演出,而整間餐廳就像迷你博物館,收藏了多幅名畫及擺設,在這兒用餐簡直是高級西餐享受。

望望 menu,午餐價格由$88起,當中有一款素餐供應,電話訂位還有八折優惠,已包餐湯、餐包及沙律。柴門沙律是老闆每朝到新界農地選購優質有機食材,堅持《Farm-to-Table》概念,將農作物由農地直接運到餐廳烹調。今天的蘭度忌廉湯也蠻特別,蘭度豆一般在南亞或中東餐廳比較常用,這道忌廉湯香滑濃稠又有層次。










主菜選了烤美國優質肉眼扒 $168,店員表示肉眼來自牛肋的脊部位,瘦肉同肥肉兼而有之,選擇了medium rare,表面煎香,內裡粉嫩誘人但無血水,可見廚師功力。肉質鮮美而無筋,伴菜用新薯及番薯,味道濃郁而香甜,選購食材用心。目測鄰座的煎鵝肝美國牛柳扒很有水準,鵝肝厚身,兩面煎香,跟牛柳絕配。

最後餐飲選了熱奶茶,等了一陣子,原來店子將鮮奶加熱,店員表示這會跟茶更夾,不會令整杯飲品降溫,真細心。套餐加 $16 便可享用甜品紐約芝士餅,見鄰座點選的很吸引,份量十足,絕不欺場,值得推介。








柴門雖然是小店,但明顯團隊對餐廳有熱誠,多方面選購優質食材,用心炮製食物,提供各地餐酒,亦引入比利時手工啤酒,還有設計精緻的 VIP房,適合親友包場聚會。誰人說 Fine dining 一定要到中環或尖沙咀,柴灣就有一家,值得支持。














柴門西餐廳
柴灣利眾街24號東貿廣場6樓
*暫時只週五及週六提供晚市,週日及公眾假期休息
*電話訂枱八折優惠



注:鄰近柴灣地鐵站,附近有咪錶位


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2019年4月19日星期五

大圍的M3意大利餐廳


到大圍覓食,沿積富街步行,原來意大利餐廳 M3 在大圍開了分店,主打意大利fusion菜。早前頗喜歡沙田圍店子,食物有質素,感覺到廚師有堅持。M3 大圍店地方寬敞舒服,高級餐廳設計,裝修具有特色,大圍比較少見,提供各款餐酒飲品,下午還有 happy hour 時間。餐廳中午有套餐供應,晚上則讓客人選擇主菜後,可加 $68 升級為套餐,餐湯、甜品或餐飲,可選其中兩項。




想了好一陣子才決定主菜,店員介紹店子的西班牙燒豬馳名,落單後烤焗,要等20分鐘,想必美味,馬賽魚海鮮湯包括有各式海鮮如龍脷柳、青口、鑽石蜆、帶子、虎蝦、魷魚等,非常豐富,還有炭燒T骨扒或西冷扒等,不過早利亞就對挪威比目魚有興趣,以鮮牛奶慢煮,想必嫩滑,就這個吧。店子今晚提供兩款餐湯,黑松露野菌忌廉湯及海鮮龍蝦湯,早利亞選擇了龍蝦湯,入口濃稠,蝦味重,略為偏鹹。






店員端上主菜,兩件厚身比目魚非常吸引,入口嫩滑,比想象中厚身,更有滿足感。廚師用水瓜柳檸檬牛油汁,微酸襯得魚件清爽,忌廉芝士薯蓉非常幼滑,有機露筍苗用黑椒炒過,帶出香味來。




選擇了奧地利蘋果卷作甜品,賣相精緻,蘋果切幼粒,加糖、玉桂及提子乾煮透後,用酥皮卷起入焗爐。早利亞好喜歡各式蘋果批,尤其自家製,更多一份心思,配上意大利雲呢拿雪糕,一冷一熱,非常美味。






M3 是大圍其中比較少見的有質素餐廳,環境舒適,價錢合理,適合朋友享用美食之餘,盡情傾談心事,感覺悠閒,沒有時間限制,更加稱心滿意,可以盡情暢飲。四月還有生蠔推廣, 重海水味的 Magnifien Oyster 法國品味蠔 $268/6pcs 及 比較脆身爽口的 Queen's Bay Oyster 南非皇后灣生蠔 $238/6pcs,下次要約三五知己來談談心。









M3 Italian
大圍積富街33號積康樓地下E-G舖



注:鄰近大圍站,附近有咪錶位


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2019年4月12日星期五

來自北海道的蝦湯拉麵


來自北海道的緣屋(元祖海老そば 縁や) ,開業於 1998年,當年推出特色濃蝦湯拉麵,在1999年新橫濱拉麵博物館特別企劃比賽中奪得第二名,從此這以甜蝦頭熬製的湯底聞名全日本。原來創辦人因小時候,母親經常以甜蝦頭煮味噌湯,味道記憶讓他以蝦為靈感,反覆嘗試將蝦湯結合北海道味噌、醬油及鹽等,烹調生出不同口味的蝦濃湯拉麵。蝦湯每天新鮮熬製,以北海道直送的甜蝦頭製作,烤香後加入日本直送的高湯中,經打碎及隔渣等多個程序後而成






睇餐牌可以分別見到左面有3款原蝦湯拉麵,分別是加入醬油、味噌及鹽味。而右面的4款蝦湯拉麵都是廚師用洋蔥及叉燒粒起鑊炒香後注入蝦湯,再加辣味噌、醬油、味噌及加大叉燒份量的味噌叉燒濃蝦湯拉麵。經店員介紹後,對焦香醬油蝦濃湯拉麵比較有興趣,皆因會配上薑蓉,坊間比較少見,而且焦香是加入醬油,比火炙更香濃,雖然配料好像不及其他拉麵,唯有追加味蛋,感覺比較豐富點。

其實一入店內已感到淡淡蝦味,開放式廚房令我們可以更加了解製作過程,近距離見到爆炒過程,廚師再放好中粗度的曲麵,加入大量蔥絲,拉麵送到面前,味道更香濃。先呷一啖湯,果然蝦味鮮香濃郁,加入薑蓉後,味道再多一層次,但又夾得和諧,很不錯。如果你吃一碗麵也不夠,可以追加一碗飯,加進剩下的蝦湯內,飯粒吸收所有湯汁,非常美味。店子還提供多款小食,不少得是餃子,但更多以蝦做材料的小食,如蝦多士、和風蝦春卷、煎蝦餃子、櫻花蝦唐揚炸雞等,頗具特色,怪不得晚晚大排長龍呢。















緣屋 札幌元袓蝦湯拉麵
上環干諾道中168-200號信德中心2樓228-230號舖



注:鄰近上環地鐵站,林士街停車場/信德中心停車場提供時租車位

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