2020年4月6日星期一

屋企煮飯仔之湯水系列:沙白雞湯


今日天氣涼涼地,可以煲個雞湯暖下身。

很喜歡台灣雞家莊的
蛤子雞湯,見沙白新鮮,買 1斤加隻三黃雞,屋企動動手也可以做一鍋鮮甜雞湯。

做法:
~沙白放落鹽水吐沙
~雞洗淨加少許鹽搽勻備用
~薑片煎香、加水
~雞放鍋中以中火煲1個至個半小時
~想湯清,火不要太大,雞亦不會被煮爛
~落沙白煮15至20分鐘後加米酒增加酒香
~加海鹽調味即可












#老火湯
#早利亞廚房

2020年4月4日星期六

早利亞出走台灣之十:淡水老街

食完午餐,乘坐巴士到淡水老街附近下車,沿斜路步行到淡水老街,沿途見到關於淡水老街景點的塗鴉,可慢慢欣賞。









兩邊舖頭有伴手禮店如海邊走走肉鬆蛋卷、魚條蝦條,也有老餅店如郭全福、古早味現烤蛋糕,還有各式各樣的美食小吃店,一邊散步一邊吃,道路都寬闊,非常的好逛。


















突然聽到一些叮叮聲音,就像我們聽到音樂聲便知道雪糕車在附近一樣,原來婆婆在賣傳統麻薯,早利亞是麻薯控,立即來一份,花生粉香,麻薯軟糯,吃不停口。

溫馨提示:淡水是老街商圈,不是夜市,過八點過後人潮就漸漸散去,大家行街要睇時間喔。














淡水老街
新北市淡水區中正路120號
註:台北淡水捷運站



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2020年4月3日星期五

屋企煮飯仔之焗豬扒飯變奏版

好多同學仔都喜歡焗豬扒飯,在家做也不太困難,小型烤爐已可以應付,早利亞今天做的是變奏版,用炒飯底換作黃薑飯,顏色鮮艷,健康又惹味。

~準備白飯,隔夜飯最好,否則煮飯時略減水份也可
~燒紅鑊加油,落白飯炒至鬆散
~打發兩隻雞蛋,炒至均勻
~落薑粉,用新鮮黃薑也可
~下牛油、鹽及香草調味

~準備另一小鍋做汁,下蒜蓉洋蔥炒香後落番茄
~稍煮後加茄汁、黑椒、海鹽調味

~雪藏豬扒解凍後印乾水份,加鹽及黑椒稍醃
~燒紅平底鑊煎香
~小貼士:在豬扒邊位切兩刀,避免
煎時豬扒彎曲

~黃薑飯上放豬扒及番茄醬,入爐高火烤15-20分鐘
~加芝士,烤至溶化或金黃即可

薑黃素是一種不溶於水的植化素,研究發現它可以降低膽固醇、改善關節炎、抗癌、抗憂鬱等,主要因薑黃素具有抗氧化、抗發炎的特性。
溫馨提示:
為了增加薑黃素的吸收率,建議與油脂一起攝取,亦有研究建議配黑椒一起吃,因為黑胡椒中的胡椒鹼可以提高薑黃素20倍的吸收率。








2020年3月30日星期一

屋企煮飯仔之湯水系列:老黃瓜淮山赤小豆扁豆煲豬腱


老黃瓜淮山赤小豆扁豆煲豬腱,祛濕健脾 清熱解毒~
老黃瓜,選擇多多紋、重手的,切大件
扁豆健脾和中、消暑化濕

赤小豆利水除濕、和血排膿、消腫解毒
黃瓜味甘、性涼、利水利尿、清熱解毒

做法:

~扁豆、赤小豆浸水,瀝乾備用~淮山浸水,換水數次備用
~豬腱出水去雜質
~所有材料再加蜜棗,煲2個半小時,加鹽調味即成








#老火湯
#祛濕湯

2020年3月27日星期五

屋企煮飯仔之蔥油餅


早利亞的做法是非常簡單的:


~中筋粉 200g 加室溫水 140g 搓勻至不黏手
~將麵糰搓成圓形,蓋上濕布醒麵20分鐘
~在枱上灑粉,用棍碌開變一張大圓皮
~放鹽、麻油,再撒上蔥花
~卷起,頭尾稍為封口後再旋轉式捲埋
~鬆弛15分鐘左右
~用棍碌擀平薄
~平底鑊中火預熱,不需放油,直接放麵餅煎至金黃熟透即可