2020年12月28日星期一

元朗尋寶

到元朗行街總是會走到街市附近找尋婆婆售賣的新鮮當造蔬菜，婆婆都熱心教早利亞怎樣煲湯或涼茶，份外親切。








早利亞亦不會錯過手工花生糖及燒賣皇后，可惜最想食的芫茜燒賣只有網購，沒有現貨在舖頭售賣。





最後特意買手打漢堡作午餐，可惜換了招牌的店子，漢堡都變得沒有靈魂，餐牌食物配搭近似，質素卻相差甚遠。





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2020年12月24日星期四

屋企煮飯仔之紅酒炆牛肋條

聖誕除焗雞外，還可以簡單煮道紅酒炆牛腩，配飯或意粉，甚至薯菜也可，處理得宜的話，可媲美坊間西餐的出品。

做法：
～番茄、西芹、紅蘿蔔及薯仔切件備用
～準備紅酒大約200ml
～今次早利亞用1kg 英國牛肋條，融雪後加入凍水煲滾後洗淨備用
～分別將西芹、紅蘿蔔及薯仔煎香，最後番茄煎香後落茄膏炒香，落紅酒，跟其他配菜落大煲炆煮，可加兩三塊月桂葉及黑椒
～原條牛肋條落煲大火煮滾後收至中細火炆煮半小時後熄火焗半小時
～試牛肋條是否夠腍，可重複開火煲滾15－20分鐘後熄火再焗半小時至喜歡的腍滑程度
～取出牛肋條切件
～加牛油收汁，喜歡濃稠可加些炒香的牛油麵粉
～加入岩鹽、黑椒及新鮮香草即可

祝大家聖誕快樂～












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2020年12月23日星期三

冬至外賣

今年冬至外賣幾道菜回家，早利亞掛住海南雞一定諗起 HOPA house，起骨雞肉嫰滑，一隻 $220，份量十足。

再到馬鞍山買蛇羹，天氣寒冷，加埋糯米飯最適合不過。早利亞食咗蛇王海好多年，質素穩定，蛇肉跟配料都豐富，濃稠度剛好，糯米飯採用本地生曬臘腸潤腸，口感軟糯，美味又食得放心。

滿載而歸之際路過老馮餅家見一條小人龍，店子標榜只用日本麵粉，但價錢貼地，多款唐餅$5-$6 外還有鬆餅、蛋撻、杏仁條、蝴蝶酥等，還好排了十數分鐘便買到鬆餅$6、蛋黃酥$6 及雞批$10，加杯Earl grey 做下午茶一流。


















HOPA House 
觀塘榮業街2號振萬廣場地下B號舖

蛇王海
馬鞍山福安花園52號地下

老馮餅家
馬鞍山鞍駿街11號福安花園地下10號舖

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2020年12月21日星期一

飲番兩杯過聖誕

 
想增添聖誕節氣氛，暫時忘記現實生活中的煩惱，一起飲番杯鬆弛一下。早前到太子一家樓上葡萄酒、啤酒和烈酒專門店，店主是愛酒之人，搜羅世界各地美酒及本地手工啤酒，熟悉每款酒的特質、味道、配餐選擇等，跟他傾談一定可以介紹一款適合你口味的飲品。大家訂好聖誕新年大餐之餘，準備好餐飲未呢？














The Kappening
九龍太子砵蘭街442-448號1樓B座
https://www.facebook.com/kappening/


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2020年12月17日星期四

帶飯系列之鴨胸炒米

食得多「飯」盒，會唔會想轉轉口味，炒米粉炒得乾爽，第二天翻熱問題都不大。

做法：
～將洋蔥、紅蘿蔔、唐芹切絲，配菜可隨口味加減
～燒滾水，米粉焯軟身後瀝乾備用
～白鑊煎鴨胸，先將鴨皮向下，煎出鴨油
～鴨胸兩面金黃，約6成熟後盛起，留部分鴨油於鑊中
～鴨胸切片或切絲
～燒熱鴨油，爆香洋蔥，落紅蘿蔔、唐芹及鴨胸片
～加2－3匙水煮開，落米粉拌勻
～加調味糖、鹽、蠔油，炒至乾爽放涼入盒











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2020年12月11日星期五

屋企煮飯仔之糖水系列：蓮子百合圓肉杞子糖水

漸入寒冷冬天，下午或晚上飲碗熱騰騰的糖水，溫暖又滋潤。

做法：
～蓮子百合清洗，瀝乾備用，想鬆化就避免浸泡蓮子
～桂圓、杞子浸洗備用
～凍水落蓮子百合
～中大火煲約1小時多至所有材料煲透，加冰糖調味 ～放桂圓、杞子再滾5－10分鐘即可
蓮子：養心安神
百合：潤肺止咳，潤燥清熱
桂圓：養血安神、補虛長智 杞子：明目補肝腎






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2020年12月7日星期一

屋企煮飯仔之點心系列：蔥油花卷

 
今日做中式點心，屋企又有好多蔥，就做蔥油花卷。

做法：
～先切蔥花
～燒熱油鑊，落蔥爆至有蔥油香，盛起備用
～預備中式麵糰
～揉開麵糰，擀平成長方形，放蔥油及適量鹽
～兩邊對疊後切件
～將兩件疊起
～用筷子在中央壓一下
～輕手稍為拉長麵條
～再用筷子放麵條中央下面拉起轉幾圈，兩端收合成花卷形
～再發酵約30分鐘
～放蒸鍋內中大火蒸約10分鐘
～不要立刻揭蓋，靜止5分鐘左右


















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