2019年5月22日星期三

誠意素食自助餐



銅鑼灣開業三個多月的素食放下素,餐廳引入台式元素,裝修以70年代的Starbuck 風格,簡約舒適。大部分選用本地食材,亦有部份從台灣入口,每天提供超過 80 款不同中西素食,主理廚師有多年烹調素菜經驗,對食品有要求,品質有保證。

步入餐廳首先見到多款新鮮時令疏果的沙律吧,配有多款醬汁,任君選擇。沙律吧旁便是乾果風乾機,放下素其中一個特色是供應自家製風乾乾果,番茄、菠蘿、蘋果、火龍果等等,需要十多小時製作風乾乾果只在晚市供應。





中式除傳統寺廟齋外還有創新菜式,香橙胡蘿蔔令我驚喜,橙味突出但沒有蓋過蘿蔔甜味,互相平衡。涼拌萵筍,拌入香椿醬,加上松子仁,清香爽口。天婦羅有特色,今天有金菇、南瓜、秋葵及茄子,脆口不油膩,蓮藕餅口感豐富,薑醋蛋非常入味,選用八珍甜醋,加入豆腐卜吸收精華,薑亦夠味,喜歡薑醋朋友一定要試。











原自拿玻里的經典 Pizza Margherita 材料非常簡單,番茄水牛芝士及羅勒,紅白綠代表意大利國旗,而放下素的變奏版 Pizza 是薄身脆口,更合早利亞胃口。



店子提供專業烘包機,食客可以選擇做漢堡或是法包三文治,自由配搭蔬菜及黑松露醬或千島醬。先烘香麵包,順次序放上青瓜番茄生菜、素漢堡、生果片、粟米洋蔥及醬汁,一啖咬落去,新鮮疏果脆口,以鷹咀豆、紅腰豆、香菇及其他配料自製而成的素漢堡,口感嚥靭,啖啖菇香,配上自家調配黑松露醬,相當滋味。喜愛較為刺激味道的朋友可以選咖喱薯餅,味道香濃。







今天甜品是蛋花薏米馬蹄露,甜度恰到好處,馬蹄爽口,糖水滋潤。煎堆火候剛好,芝麻香口而整體不油膩,厚切馬蹄糕有質感,低火烘,暖透糕心而糕面仍軟綿。

餐廳亦有提供鮮榨果汁及自家煲的熱飲如清新的香茅茶、洛神花茶、滋潤的川貝枇杷蜜及元肉杞子紅棗,除店內享用外,還可以按樽形式外賣,店子拒絕使用塑膠外賣杯,支持環保。

其實食素朋友不喜歡太油太多醬汁的素食,這兒食三輪,碟底也不會有油,可見廚師手藝精湛,菜式都是廚師精心配搭,以食材天然味道為主,最難忘就是涼拌萵筍及橙胡蘿蔔,簡單又美味,手工甜品例如反沙芋就會在晚上供應。

放下素推廣簡約食法,減少加工,用本地食材減低碳排放,希望大家欣賞及珍惜面前食物,下一次要再約三五知己到來感受,放下「肉」念,其實素食食材變化多端,素食可以好精彩。



















放下素
銅鑼灣登龍街28號永光中心3樓




注:鄰近銅鑼灣地鐵站,附近有咪錶泊位,時代廣場提供時租泊位。



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2019年5月20日星期一

HOFEX (三)之 各式比賽項目

HOFEX 在場內舉行多項比賽,個人賽事有中式烹調、意式雪糕比賽、糕點比賽、西式烹調,而團體賽事有屠宰技術挑戰、現場下午茶比賽、美食家團體挑戰賽。場面熱鬧,除專業廚師外,還有中華廚藝學院及西廚學院學員參加,增加經驗外,更可得到裁判大師提點,是寶貴的經驗。


















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2019年5月17日星期五

HOFEX (二)之 餐飲及甜品

大會亦有葡萄酒 、烈酒及啤酒,酒吧設備,香檳及威士忌等,當然有本地手工啤酒。






而甜點包括烘焙設備,雪糕、意式雪糕及雪葩,蛋糕裝飾及糖霜,材料及包裝物品等,精緻又吸引。  







大會還有酒店款待設計及供給品,如床及床上用品,家具及室內裝潢,客房設施,水療中心及度假村設施。酒店款待科技,餐飲及零售系統,酒店及賓客服務系統,智能客房科技,餐廳科技等程式設計。

咖啡及茶,意式咖啡機及咖啡師設備,烘豆設備,茶葉,咖啡杯及茶杯,還有咖啡師比賽。講到比賽,下一次等早利亞帶你參觀場內多個賽事情況吧。



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2019年5月15日星期三

HOFEX (一)亞太區最大型的 食品飲料及酒店餐飲設備商貿展

剛剛5月初在香港會議展覽中心舉行的雙年展 HOFEX,於1987年首辦,將環球美食、高級飲料、頂尖款待設備引入亞洲,為業內買家帶來採購體驗。早利亞很榮幸能參與其中,向大家報導一下當中場內情況。






參展商包括食品、飲料及有機產品,罐頭及加工食品,急凍及冷藏食品,海鮮,零食及糕點,飲料等。






肉類(冰鮮 、急凍及加工肉類),極佳級﹙Prime﹚肉類,醃製肉類,香腸,新鮮肉類,當中比較特別是今年有多家引入澳洲出產的袋鼠肉。今次亦見到Impossible Foods 植物肉,口感及觀感都跟牛肉漢堡沒大分別,當中加入大豆血紅蛋白,令味道豐富及肉類的質感。而Green Common 亦帶來新豬肉 Omn!Pork,免治豬肉用途多,廚師可以發揮創作靈感,當中示範中式的梅菜蒸肉餅,入口真是幾可亂真。零膽固醇、高蛋白,提供給環保朋友或為健康的朋友多一個選擇,不需犧牲口腹之慾。











餐飲設備包括餐廳清潔及洗熨,餐具及擺盤用品,餐飲及膳食設備,冷藏設備,食品儲存系統等。早利亞覺得比較有興趣的是自動月餅機,多功能煮食枱,智能點心機,煲仔飯煮食爐及冷凍打果汁機。