屋企煮飯仔之韭黃蝦仁炒蛋

【快、靚、正】韭黃蝦仁炒蛋

呢道菜真係家常小菜中嘅經典，蝦仁爽口、韭黃清香，再加上滑溜嘅蛋汁，幾分鐘就煮好，送飯一流～

材料：

蝦仁（虎蝦仁更正！）、雞蛋 5 隻

配料：韭黃、蔥花

調味：鹽、白胡椒、油

烹飪步驟：

處理蝦仁：將解凍後嘅蝦仁開背，用廚房紙吸乾水分，確保口感爽彈，加入少許鹽同白胡椒調味

準備配菜：將韭黃洗淨切成小段備用

打蛋：將 5 隻雞蛋打入碗中攪勻

大火煎蝦：燒熱油鑊，用大火將蝦仁煎至兩面金黃變色

合炒韭黃：放入韭黃段同蝦仁一齊快手炒勻

滑蛋關鍵：倒入蛋漿，快手炒至 7-8 成凝固即可熄火，利用餘溫令蛋質更滑溜

大功告成：上碟後撒上蔥花點綴，香噴噴嘅韭黃蝦仁炒蛋就完成啦～

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