早利亞的美食感覺

2015年12月8日星期二

失水準的麵麵店

一直覺得麵麵店水準高於一般車仔麵，每款餸都落足心機做。今次到來點了兩碗4餸，咖哩魷魚、沙葛餃、爽肉及魚春卷油麵，另一碗則點了牛腩、蘿蔔、貢丸及滷水豆腐粗麵。

等了好一段時間，兩碗麵送上來，滿心歡喜吃一口，我們互望，竟然不是熱燙的，只是微暖。本來點了較特別的薑酒湯，卻沒有以往濃濃的薑味，也沒有一點酒味。其他餸也只是做到本份，一點特色也沒有，像沒有靈魂的，絕對不及以往質素，難道生存環境真的可以令熱誠減淡，可惜。

麵麵店
大角咀埃華街116-118號大英樓地下

注 : 鄰近旺角或太子地鐵站地鐵站，附近有時租車位或咪錶位。

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2015年12月4日星期五

提到南北行，大部分人也想到海味舖頭，其實早年在上環南北行有一條巷，集中了一些潮州人在那兒開熟食檔，有賣鹵水鵝、即炒粉麵如沙爹牛肉炒河、有賣粿的、有賣豬雜湯的、亦有賣糖水糯米糍的。後來因城市規劃，各散東西，還好有兩檔遷往上環皇后街熟食中心，我們才可再嚐到這些美食。

先來個煎蠔餅、炒粿條及煎糯米粿。蠔餅即煎即食，有蛋香不油膩，個人認為比名店還要好吃。炒粿條坊間甚少供應，幾乎只此一家。炒粿在坊間極少供應，真正潮州炒粿，將米漿放入約一吋深的盤蒸出來，冷卻後切成一段段的長條，再下平底鑊煎香，加入甜醬油，再打隻蛋及放韭菜進去，香味四溢。煎糯米粿亦是一絕，雖然在九龍城也有潮州筍粿，但個人認為還是這兒的對胃口，皮煎得香脆，餡料豐富，真是美味。

如果時間可以容許坐低慢慢食，不可錯過隔離陳春記這豬雜湯，豬腰、豬肺、豬粉腸，加上西洋菜，用白糊椒調味，一口氣喝三碗也不奇怪。處理豬雜程序繁複，每件也乾乾淨淨但又不失獨特味道，可見店主細心。最後來碗三色，即銀杏清心丸綠豆糖水，完美。

臨走前一定到店前選購各款粿，鹹的有蘿蔔、韮菜、芋頭、糯米等，而甜的有綠豆蓉、豆沙及芋泥，還有我最喜歡茨殼粿。店員可為你煎香，你亦可選擇回家再處理，如我則比較喜歡用蒸的方式去翻熱。幾十年不變的味道，加上濃濃的人情味，希望他們繼續經營，免得這些風味小食在香港絕跡。

曾記粿品
上環皇后街1號皇后街熟食市場8號檔

陳春記
上環皇后街1號皇后街熟食市場5號舖

注: 鄰近上環地鐵站，林士街停車場有大量時租車位。

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2015年12月1日星期二

茶歌舞伎＠中村滕吉

有幸參加中村滕吉的茶歌舞伎，穫益良多。茶歌舞伎，是傳統日本的品茶遊戲。約700年前京都已有闘茶活動，主要分別「本茶」及「非茶」，「本茶」即茶葉來自京都栂尾山高山寺，其他的便是「非茶」。後來因為涉及賭博被禁。大約200年前愛茶人仕又再興起這活動，改名為茶香服，而且品茶的品種比以往多。

由來自京都中村藤吉本店代表中村老師教授五款綠茶的特色，包括

玉露－在遮蓋環境成長的綠茶，茶葉有類似海苔的獨特香味，而茶的味道略苦，鮮爽，甘甜，醇厚。
煎茶－在陽光充足下成長的綠茶，苦味和澀味略突出，後味清爽。
冠茶－開始時在戶外成長，後期放回溫室，味道是玉露及煎茶之間。
莖茶－在篩選茶葉大小的流程收集的茶莖部分。獨特的茶香，飲落會有甘甜味。
玄米茶－加入玄米炒香，有炒米的幽香。

經過老師指導，我們也對這五款茶有了認識。跟著老師會用同一水溫去沖泡茶葉，逐一給我們品嚐，然後我們就要憑直覺估計剛剛那杯茶是哪款綠茶。而在沒有比較下，起初兩杯是非常難下決定的。幸好有比較容易分辨的玄米茶及莖茶，最後我也僥倖勝出，贏得一份綠茶禮包包括茶葉及焙茶糖。

另外，導師也提醒，沖泡玉露應該只用50度數分鐘就可以，否則只有苦澀，而甜味則蒸發了。相反煎茶則可以用大滾水冲泡。而儲存開啟了的綠茶最好以密封方式放入雪櫃，需要時放在室溫侍溫度升至室溫才冲泡。當然，最好還是新鮮飲用。

中村藤吉
尖沙咀彌敦道100號The ONE 18樓

注 : 鄰近尖沙咀地鐵站及尖東地鐵站，The One提供時租車位。

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2015年11月20日星期五

西貢食傳統客家菜

西貢，總是給人招呼外國人或遊客的地方，皆因除海鮮酒家外，還有多間以外國菜為主打的餐廳，而我今晚到來反而是吃傳統客家菜的。

永和馳名的燒鵝怎可錯過，一早已訂好，人齊即上，新鮮烤製，特別香濃鵝味，停不了口。小炒皇用了鮮蝦、腰果、蝦乾及魚乾，加上韮菜，用上少許辣椒醬炒香，乾爽惹味，送酒更一流。

客家鹹菜煮魚，不要看它其貌不揚，鹹酸菜、菜脯、蒜子加上番茄，煮至魚件入味，這菜式無得輸。客家煎釀豆腐及家鄉䖆節瓜也是傳統菜式，豬肉內加入少許鹹魚，味道都是兒時客家菜味道。當然少不了芋頭炆扣肉，配白飯一流。最後來個特色炒飯，加入臘腸潤腸粒炒至乾身，非常不錯喔。

最後甜品還有紅棗糕拼薑汁千層糕，煙煙韌韌，很香的紅棗味，薑汁千層放入口亦有淡淡的薑味，沒有先前的菜式那麼濃味，正好清一清味蕾，吃得舒服。

永和海鮮酒家
西貢普通道14號A地下

注: 鄰近西貢天后廟，附近有時租停車場。

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2015年11月16日星期一

傳統飲茶點心＠元朗

假日到元朗逛街，見到這家賣點心的平實小店，有多款懷舊點心，立刻入內試試。

這店沒有美輪美奐的裝修，點心不及新派fusion的精緻，但很有風味。點了鵪鶉蛋燒賣、雞絲粉卷及糯米雞，真是以往的味道，相信廚師是由以往一直做到現在，保留傳統做法。我很喜歡雞絲粉卷的餡，紅蘿蔔絲、芹菜絲、豬肉等，非常紮實，一點也不馬虎。糯米雞材料亦很豐富，雞件、冬菇、肉碎及切了條的臘腸，這樣雖然功夫多了但很出味，糯米蒸得透，吃多了也不怕胃痛。

蝦餃新鮮出爐，當然我不會錯過，是二撇雞蝦餃嗎？形狀比坊間某些酒樓更精緻，用蝦及肥豬肉做餡，一口一件，很好吃。最後再來一碟牛肉腸，牛肉有芫茜味道，質感很好，不算很滑，但厚薄適中，兒時味道。而且是淋上豉熟油，很香。記得以往點心姐姐在腸粉車中拿一碟上枱，先淋油，再下豉油，後來才因為健康關係，大部份人都叫「走油」，香味當然會較遜色。

本來見到點心牌有干蒸牛肉很興奮，可惜老闆娘表示已停做，多數人都選擇山竹牛肉，唯有放棄，真可惜，現在真的比較難食到干蒸牛肉了。還想點鴨腳扎、叉燒包、馬拉糕，下次再來吧！

喜洋洋點心專門店
元朗又新街53-59號滿利大廈地下1A號舖

注:鄰近港鐵西鐵綫元朗站，yoho mall 提供時租車位，區內亦有多個咪表車位, 可供停泊

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2015年11月10日星期二

深水埗食麵以外的選擇

若果到深水埗，除了豬潤麵外，多走兩條街，還可以選擇越南檬粉。這家店舖門面不大，其中主打蟹膏番茄檬粉及越式法包。

蟹膏番茄檬粉材料豐富，除了豬紅、豆卜、扎肉外，還有蟹膏炒蛋，番茄湯底加了香菜及金不換，吊出鮮甜味道，酸酸甜甜，令人開胃。

外賣了米紙蝦卷、越式法包及斑蘭綠豆糕。還以為外賣法包一定打折扣，可幸店員用紙袋包裝，免水氣倒流令法包保持脆身，蔬菜爽脆，還有扎肉及肉鬆，可口非常。店員一直提醒米紙蝦卷及斑蘭綠豆糕不用放雪櫃，否則口感變硬，不再煙韌。米紙包著蝦及檬粉，本身淡口，配上香料花生秘製醬料立刻變得惹味。最後的綠豆糕，果然有斑蘭香，煙煙韌韌不太甜，美味的甜品。

Q1第一郡越南麵包小食
深水埗荔枝角道 315 號

注 : 鄰近深水埗地鐵站，附近有時租車位或咪錶位。

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2015年11月5日星期四

北歐魚餐不只 fish＆chips

又到元朗 Yoho mall 覓食，扶手電梯上2樓，走進Homeless特色傢俬店內，選購設計家品之餘，還可以看到一間光亮清爽的餐廳，氣氛悠閒，SALT Recipes於今年9月1日開幕，供應標榜以天然海鹽烹調的北歐海鮮美食。

午市套餐有多款選擇，前菜二選一，大廚精選沙律菜非常新鮮，但提議選餐湯會有驚喜。當天是番茄菜湯，濃濃番茄粒粒蔬菜很不錯。

第一道Danish full breakfast，包括有太陽有機蛋、焗魚肉豆、魚餅、炒蘑菇、乾番茄及香草小窩夫。每樣都精緻可口，配合起來比一般坊間其他 All day breakfast優勝。啤酒炸魚薯條是選用了鯛魚，薯條薯角參半，新鮮炸起，有魚味，不會失望。而我最期待的是焗挪威魚批，用了三文魚、鱸魚及紅鰹魚，上面蓋上一層又香又滑的薯蓉，加上芝士，入爐烤香，很久沒有吃這傳統的歐洲菜式，很回味。

當天的每日精選飲品是雜莓汁，亦有檸檬蜂蜜薑茶，個人覺得薑茶竟然比一般的辛辣，正是我杯茶。