2016年10月18日星期二

洛神花蜜餞

每年10月左右,在市場會見到美麗如紅寶石的洛神花。

洛神花味酸,有活血補血、養顏美容的功能。能生津止咳,幫助消化,增強胃功能。洛神花的漿汁屬於微鹼性食品,經食用消化、吸收後,可以將酸性體質轉化為微鹹性,平衡體內的酸鹼值,有益於身體健康。

我很喜歡醃漬過洛神花甜甜酸酸,今天讓我來做洛神花蜜餞。


首先徹底清洗,因為我用的是有機種植的,間中會有小昆蟲或蟻。在底部切開,推出種子,留下新鮮的果萼。用鹽水浸約一個小時,用冷開水沖洗後,讓它們自然風乾。





我選用有機黑糖,均勻地灑上已風乾的洛神花,放置一晚,讓洛神花軟身及釋出的洛神花汁。



最後,將洛神花入樽,一層花一層糖,盛滿加入洛神花汁,放雪櫃,雪藏三、四天便可以食用。





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