2020年8月14日星期五

屋企煮飯仔之湯水系列:粟米魚肚羹

處理魚肚其實不算複雜,今日同大家做一道小時候最愛的粟米魚肚羹。


做法:
~浸瑤柱後,瑤柱拆絲,瑤柱水備用
~清水浸魚肚約20分鐘至軟身,魚肚浮,可用碗碟壓下,令魚肚充分浸透
~煲大煲薑蔥水,放魚肚煮約10分鐘去腥味
~凍水洗乾淨,瀝乾水份,切成小塊
~爆香薑片,落雞湯及瑤柱水煮滾
~放魚肚煮15-30分鐘至入味
~取出薑片,加粟米湯拌均
~煮滾後加生粉水至適合的濃稠度
~熄火後加蛋液攪拌成蛋花即成











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