早利亞的美食感覺: 元朗女廚神私房菜

2015年11月2日星期一

元朗女廚神私房菜

私房菜女主人元朗長大，自小受媽媽影響，喜歡上烹飪，曾任職白領，過朝九晚五的寫字樓生活，但一直希望自己擁有一個夢幻廚房，在丈夫鼓勵下，開設私房菜，主打親切的家庭菜，可以煮拿手好菜之外，還可以與客人傾談，交流煮食心得。

私房菜地址位於元朗，勝在可以購買各方的新鮮肉食，農場雞，有機菜，甚至油也是自己炸的，女主人對食材的嚴謹，絕對令菜式加分。

頭盤先來個香煎北海渡帶子魚子醬桂花多士，這道菜實在美麗，但當大家興致勃勃影相後，餅已變腍，建議大家一上菜便盡快放進口，除可以欣賞帶子鮮味外，還可以吃到多層次的口感。跟著上的是用新鮮雞做的招牌豉油雞，雞做得很滑，這秘製豉油是女主人家傳的，豉油香而不過鹹。

姬松茸花膠螺頭乾煲豬腱，落足靚料，一打開煲蓋香氣撲鼻，清甜滋陰，最合這天時飲用。花雕花蟹松露蒸水蛋，蛋非常滑，松露及花雕香，新鮮蟹當然很鮮味。女主人客氣，見街市麻蝦靚就多做一碟給我們，還有未上菜單的梅菜蒸茄子，加了點點指天椒，非常惹味，沒辦法拒絕加白飯的誘惑。

跟著是幾道拿手招牌菜，袐制辣老虎蝦，整個廚房也香起來，老虎蝦又爽又味鮮，就連洋蔥也很甜。清湯牛坑腩選用新鮮牛腩，蘿蔔清甜，牛腩炆得剛好，若然可以再腍一點就每位都會滿意。祕制話梅豬手及果皮蒸野生筍殼也有水準，看得出誠意。

最後甜品薑汁撞奶雪糕，簡直是全餐的亮點，自家製雪糕加入點點薑粒，牛奶味濃，真的給你一個驚喜。女主人還很樂意給我們加添，結果每人也吃了兩球，給這餐畫上一個圓滿的句號。