2016年3月4日星期五

蒸氣石鍋@木星街

繼九層塔熱潮後,蒸氣石鍋開始成為新寵兒。捨棄多層一同蒸的方式,免部份海鮮過熟,蒸氣石鍋則根據每款食材特質而調較入鍋烹調的時間,少油少鹽少糖,健康之選。遠看似草帽的鍋蓋,原來是雲南傳統,以藤織成的鍋蓋很重手,而且密不透風,除保溫之外,還能將蒸氣水份吸收,避免倒汗水破壞美食。  

另一特點是上蒸海鮮下煮粥,一開始店員先放生米、生排骨、薑絲下鍋。注意,不用放水,因為所有蒸海鮮精華及肉汁都會溶入粥底,好期待喔。  

首先到海鮮區揀選心水,朋友想食蟹,我也點了日本象拔蚌及海中蝦。點了菜後,就到自助調味站,各自調配了一小碟的調味醬,蔥、蒜、芫茜、辣椒等也齊備,如果有麻醬就更合我心意。







380度高溫,快速蒸熟,設定計時器,讓每碟菜式的烹調恰到好處,不會過生或太熟。先來蒸蝦,只需數分鐘蝦已熟透,基本上不用點醬也很鮮味。日本象拔蚌已處理過,加上蒜蓉及粉絲,蒸起來更鮮,享用象拔蚌的同時店員已幫我們蒸蟹,因為面殼底殼較厚,所以反轉來蒸,蟹膏是很豐富但味道就不及蝦或象拔蚌鮮。








食完海鮮,跟著來的是蟲草花蒸鮮雞及和牛片。果然雞有雞味,加上紅棗及蟲草花,一打開蒸鍋,香氣樸鼻,若果怕粥底太多雞油,可要求放在碟上蒸。和牛片比較少用蒸來處理,但這碟牛肉味道濃郁,雖然樣子不好看,但又滑又無渣,推介呀。百花釀鮮菇及四寶丸也是不錯的選擇。蔬菜我們點了梅菜蒸菜心,梅菜處理得好,不太鹹,菜心亦清甜,很配合。最後,我們期待的海鮮精華排骨粥已煮好,加點葱及菜脯,美味,當中牛肉精華幫助不少。










甜點我們點了馬拉糕,坊間很推介但個人認為這馬拉糕沒甚特別,不過作為這餐的完結還可以。總括來說,食物質素不錯,服務還可以,溫馨提示,點菜時須留意海鮮價。





金豪酒家
北角炮台山木星街18號C-E地下




注: 鄰近炮台山地鐵站,附近有咪錶車位。

Yahoo
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Ufood
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熱新聞
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得閒睇下我的專頁丫 ^^



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