2015年1月27日星期二

我的蘿蔔糕

臘腸、冬菇、蝦米切小粒。燒紅鑊,先放蝦米爆香,再落冬菇臘腸,炒香後放一旁。

蘿蔔一半刨絲一半切粗條備用。

蘿蔔落鑊煮到微滾,熄火,落調味料、臘腸、冬菇、蝦米,拌勻。 粘米粉及澄麵過篩,分3至4次慢慢加入蘿蔔糊內,拌勻至沒有粉粒。糕盤掃油,把蘿蔔糊倒入,隔水蒸約40分鐘即成。

材料:
白蘿蔔     3斤
粘米粉     280g
澄麵        90g
胡椒粉     2茶匙
盬           2茶匙
蠔油少許
水包括蘿蔔水、瑤柱水、冬菇水  720ml

貼士:
水份可能要看蘿蔔情況而加減
蒸好放涼,煎香配辣醬更好味







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