早利亞的美食感覺: 屋企煮飯仔之紅酒燴雞

2021年8月16日星期一

網購咗一包無激素雞髀，本來想煮葡國雞，見屋企仲有一支細紅酒，就先做紅酒燴雞啦，配飯或意粉也可～

做法：

～紅蔥頭、紅蘿蔔及薯仔去皮切件備用

～準備紅酒大約200ml

～今次早利亞用原隻雞髀，融雪後浸淡鹽水30分鐘去雪味
～洗淨瀝乾，切成雞上髀及雞槌，用紅酒浸一晚備用

～燒紅油鑊煎香雞件，先煎有雞皮那面

～煎香意大利火腿鹹肉
～加紅蔥頭、紅蘿蔔及薯仔，煎香後落茄膏炒香，落紅酒

～可加兩三塊月桂葉及黑椒

～大火煮滾後收至中細火炆煮15－20分鐘至半小時後取雞件

～加牛油收汁，喜歡濃稠可加些炒香的牛油麵粉
～加入岩鹽、黑椒及新鮮香草即可

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