2016年11月1日星期二

沙白蜆蒸滑蛋


蜆、花甲、沙白,樣子容易混淆。從外觀分辨,蜆的紋理深及多直紋,體積較細但鮮甜、花甲則較長及扁身,花紋整齊,貝殼滑及比較薄、沙白的殼兩邊有一點黑及白印,殼較厚身。

今天到街市見沙白又平又靚,買了十多隻才$10,非常經濟實惠,而且蜆肉含有蛋白質、鈣、維生素A、B12等,又低卡,加上雞蛋3隻,今晚就煮沙白蒸蛋吧,簡單、鮮甜又有營養。   



首先將沙白洗乾淨,浸鹽水吐沙兩小時。

開水煮至沙白開口,將沙白放碟中,蜆水放一旁涼。



打勻3隻雞蛋,加入蜆水,份量約 1比2,蒸出來蛋會比較滑溜。灑上少許蔥花,中小火隔水蒸15分鐘即成。




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