迷你杏仁酥非常適合派對，無論送酒或做餐後美點雙輝都可。材料簡單，毋須打蛋器，小型焗爐都搞得掂。
材料：
低筋粉 300g、
泡打粉 1茶匙、
蛋黃3隻、另一蛋黃掃餅面用、
黃糖／紅糖 120g、
牛油／菜油 130g、
杏仁粒適量
做法：
將低筋粉及泡打粉過篩，牛油在室溫下放軟身，再加入糖及蛋黃，搓成粉糰。這份量大約可做成七十多塊，所以我會將粉團分成3大份，每份約可再分成 24粒，搓成小圓餅，中間放上杏仁粒。焗爐預熱至 170°C ，掃上蛋黃後入爐焗約 20分鐘。
題外話：只用蛋黃，咁d蛋白點算呢？我就整埋蛋白燉鮮奶，又多一個甜品，唔好浪費嘛。
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