屋企煮飯仔之章魚蓮藕花生眉豆豬腩肉湯

章魚蓮藕花生眉豆豬腩肉湯，這粵式老火湯，集合了補氣血、健脾胃、祛濕的功效。章魚與蓮藕是絕配，能讓湯頭異常鮮甜且帶有一股獨特的香氣，這道湯喝起來口感濃郁，非常適合全家人在轉季或者感覺身體疲倦、濕氣重時飲用～

準備食材

主料： 豬腩肉（或排骨/豬骨）、蓮藕（建議選粗壯的老藕，口感更粉糯）

配料： 章魚乾、花生、眉豆、蜜棗（3-4枚）、陳皮（1角，去腥關鍵）

製作步驟

～章魚用清水浸泡至軟，剪成小塊。如果想要香味更濃，可以先用乾鍋（不放油）略微煎香章魚

～花生、眉豆提前浸泡 1 小時，這樣更容易煮軟，口感更好

～蜜棗、陳皮洗淨備用，陳皮泡軟後刮去內瓤

～豬腩冷水下鍋，加入幾片薑和少許料酒，煮開後撇去浮沫，撈出沖淨備用

～蓮藕去皮，清洗乾淨

～砂鍋中放入足量清水，放入所有食材

～煮滾後轉小火，煲 1.5 至 2 小時

～關火前加入適量鹽調味即可

～上碟前將蓮藕切成厚片

小貼士

～ 雖然你選了豬腩肉（五花肉），但如果不喜歡湯水太油膩，建議將腩肉皮上的油脂略微切除，或者混合一些豬脊骨（扇骨），湯頭會更清爽

～煮湯一定要買有節、外皮顏色偏深的老藕，煮出來才會「粉」（綿軟）；細長且白的蓮藕通常比較脆，更適合清炒

～陳皮不僅能去腥，還能理氣化痰，讓這道較為滋補的湯水更容易被腸胃吸收

食材 功效作用

章魚乾－補血益氣，增加湯水的鮮甜度和層次感

蓮藕 熟藕－健脾開胃，能讓湯頭變厚，口感粉糯

花生、眉豆－兩者結合有強大的祛濕、消腫作用，對腳氣、水腫有幫助

蜜棗－讓湯頭迅速變得「甜潤」，與章魚有「提鮮」作用

豬腩肉－提供油脂與肉香，使整鍋湯不至於太乾澀，滋潤度更高

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