屋企煮飯仔之涼拌麻醬雞絲

又嚟涼拌，麻醬雞絲，早利亞用青瓜墊底，清清地，可隨意加添粉皮， 麻醬份量就要調較多些啦～

做法：
～雞髀肉調味蒸熟，放涼後手撕備用

～青瓜切絲，想軟身d 可加鹽等青瓜出水，清水沖乾淨瀝乾水備用

～臨食前調教麻醬，芝麻醬、花生醬、糖、醬油拌勻，加適量水，慢慢一匙羹一匙羹咁加，慢慢推開，最後加少許麻油便可
～麻醬上海南貨舖買，同花生醬比例 1：1，喜歡重味可以加點鎮江醋

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屋企煮飯仔之拍青瓜

見到溫室青瓜咁新鮮，整個涼拌都不錯。

做法：

～切去青瓜頭尾，用刀背大力拍散青瓜，切段
～加點鹽入青瓜，靜置10分鐘醃至出水，倒走水份備用
～切些蒜蓉，加入豉油、鎮江醋、糖、鹽及麻油拌勻

～可隨意加少許辣椒絲增添味道

～將汁料與青瓜拌勻即成，放雪櫃更美味

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屋企煮飯仔之茄子味噌田樂燒

再嚟做黑心居酒屋另一道菜式，茄子味噌田樂燒，茄子軟腍，味噌鹹香。

做法：

～茄子清洗後切半
～輕手劃出格仔線

～味噌加入醬油、味醂、糖及清酒攪勻備用

～平底鑊加油燒熱，煎香茄子，切面向下

～加少許水加蓋稍焗1-2分鐘，盛起備用

～塗抹醬汁於茄子上
～焗爐預熱180度，烤約15分鐘

～最後灑上黑／白芝麻及蔥花即可

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蒸白切雞

 
三黃雞洗乾淨
用少許鹽、紹興酒、薑汁醃約2小時
隔水蒸約25分鐘
放十來分鐘才切件上碟

準備薑蓉
薑磨蓉，蔥切幼粒

放適量鹽

灒油後撈勻即成

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屋企煮飯仔之復刻黑心料理

有睇黑心居酒屋的朋友應該會記得味噌豚肉卷，輕輕放半片紫蘇葉在內增加香氣，可惜近排早利亞找不到新鮮紫蘇葉，帶來蘆筍及蔥段來試試，效果非常理想，蘆筍清新夾味噌的濃香，蔥段亦提升到香味，做法簡單，佐飯或送酒都美味。

做法：
～豚肉五花腩片室溫解凍

～蘆筍及蔥切段

～豚肉薄薄塗抹日本味噌，放蘆筍或蔥段捲起

～平底鑊放油燒熱，放豚肉卷煎熟即成

溫馨提示：
留意用中火，太大火味噌容易燶

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屋企煮飯仔之韓式糯米雞湯

韓國菜式其中的 comfort food 係人參雞湯，今次買咗一包人參雞湯料，就試試自家製，先來買隻無激素雞，食得放心。

做法：
～原隻雞徹底清洗乾淨，尤其內腔，要清所有內臟，瀝乾備用

～糯米浸2－3小時

～抹乾雞內腔，釀入糯米，喜歡可以加栗子，最後放紅棗後扎起兩腳封口

～大煲凍水落人參雞湯料，放雞後大火煲滾後轉中小火

～煲起碼個半至2小時，加鹽調味即可

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屋企煮飯仔之釀豆卜西洋菜湯

簡單快捷滾燙系列～釀豆卜西洋菜湯

做法：

～豆卜用熱水浸洗後揸乾水備用

～豆卜切半，釀入鯪魚肉

～平底鑊落油，放鯪魚那面落鑊煎香

～大煲放油爆香薑絲或薑片，加水煮滾

～放西洋菜，再滾起後轉細火煮約半小時

～放釀豆卜煮十數分鐘

～加鹽調味即可

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