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2018年11月8日星期四

釜山之旅（三）必吃人氣小食BIFF 廣場的元祖堅果黑糖餅


BIFF廣場被譽為釜山電影文化重要地標，以往亞洲區電影盛事釜山國際電影節就在釜山劇場街一帶舉行，BIFF廣場這名字就是 Busan International Film Festival 的簡稱。雖然國際電影節將舉辦地點已遷往海雲台，但 BIFF 廣場依然熱鬧，有很多獨特的街頭雕塑及手印，還有非常吸引的美食攤檔，各式各樣，鹹甜也有，當造的炒栗子及銀杏，傳統的辣炒年糕、魚板、紫菜飯卷，新穎的燒棉花糖雪糕等。當然必食的是釜山獨有的堅果黑糖餅（호떡）。

這超人氣小食，有兩個攤檔售賣，我們選了家友善的，姨姨知道我們是外國人，都盡量用身體語言同我們溝通，又主動幫拿走手上的垃圾，示意我們排隊，更有一盤堅果碎給我們試食。


















排隊過程當中已看到整個製作過程。一位姨姨拿起麵糰，包入黑糖碎搓成球狀，另一位姨姨則負責炸起麵糰，不時用圓形工具壓平麵糰。最後第三位姨姨則剪開炸好的黑糖餅，放入很多很多的堅果，包括花生、杏仁、葵花子及提子乾等。一般首爾的黑糖餅是沒有內餡，只有簡單的黑糖醬，只有釜山才有滿滿的堅果。即做即食，餅皮脆身煙靭有咬口，少少黑糖味，加上堅果增加口感，又不肥膩，好吃喔。















BIFF廣場
大叔瓜子黑糖餅 아저씨 씨앗호떡
釜山廣域市中區BIFF廣場路36（中區南浦洞5街 18-1）

注：釜山地鐵1號線札嘎其站7號出口，步行5分鐘就可到達

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2018年11月6日星期二

釜山之旅（二）富平豬腳一條街

到韓國旅遊，其中一款美食是豬腳，而來到釜山必定要食涼拌豬腳「冷菜豬腳/냉채」，是釜山限定菜式。踏入富平豬腳一條街，果然隔一兩間店舖就是豬腳店，看見豬腳整齊地排在櫥窗前，相當吸引。







先來原味，豬腳已滷過，味道不重，切得厚薄適中，肥瘦大約2：8 比例，連皮嚥靭有嚼勁，瘦肉也不硬，可加豆醬、小蝦醬或泡菜提味，雖然肉片連皮及有肥肉，但入口清爽，完全沒有油膩感覺，吃多幾件也沒有飽肚感覺。

涼拌豬腳帶有芥末的味道，但不嗆鼻，清爽惹味的。店子提供生菜及芝麻葉，可以做生菜包吃，比原味的好吃，加件生蒜片或加泡菜也不錯。小插曲是店子提供青辣椒，新鮮吸引，一直話不太辣，但對早利亞來說就不敢試，友人二話不說放入口，結果真的蠻辣的，但跟豬腳又頗夾，喜歡辣椒的朋友可以試下。






大醬湯是韓國的家常料理，這店的大醬湯材料豐富，熱辣辣送上，入口微辣，簡單美味，比起泡菜湯更鮮甜。吃飽飽後，記得到店內的咖啡機㩒杯咖啡飲，免費的喔。





元祖漢陽豬腳한양족발
釜山廣域市中區富平洞1街 35-11       

注：扎軋其站3號出口出來後在路口左轉直行

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2018年11月5日星期一

釜山之旅（一） Running man 也來吃的烤盲鰻

十月釜山之旅，相約多位好友欣賞初秋紅葉之外，當然少不了美食環節，到釜山怎可不嘗試連 Running man 也來拍攝的烤盲鰻，這家店正是拍攝現場。




點菜很簡單，全店只提供烤盲鰻，就是選擇要辣還是不辣。當店員在處理盲鰻時，店員先端上前菜包括盲鰻的魚皮凍及蜆湯。魚皮凍做法像上海肴肉，充滿骨膠原，但早利亞感到少許腥味，還是跟他們的吃法，加辣醬才可平衡味蕾。蜆湯清澈見底，感覺平平無奇，但卻鮮甜可口，正好補充今天遊山玩水所流的汗水。




 





盲鰻是一種海洋中原始脊椎動物，樣子像鰻魚，生劏下鐵板時真的有點嚇人，但加入洋葱、大蔥、大豆芽、豆醬等炒香後很鮮美，肉質彈牙，而且沒有骨，啖啖肉吃得暢快。店子提供生菜及芝麻葉，我愛芝麻葉獨特的香味，配合微辣豆醬很惹味。



客人可點白飯，店子配上炒芝麻海苔，香口得我們已可吃兩碗飯。又或者，可選擇吃到差不多時，下單點一客炒飯，店員會加白飯至鐵板上炒勻，加上芝麻海苔，美味極了。






釜山烤盲鰻 부산꼼장어
釜山中区南浦洞2街30-1
注：鄰近南浦站1號口


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