屋企煮飯仔之通菜炒牛肉

【鑊氣十足】通菜炒牛肉 

想食得地道又爽快？梗係整返盤通菜炒牛肉啦！通菜清脆，牛肉鮮嫩，送飯真係一流！

準備材料：

• 主料：通菜、牛肉

• 惹味頭料：薑絲、蒜末、紅蔥頭

• 醃肉醬汁：頭抽、糖、生粉、米酒

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烹飪步驟：

1. 備料：通菜洗淨切段，紅蔥頭、蒜、薑切好備用

2. 醃牛肉：調製醃牛肉料，水、頭抽、糖、生粉攪拌均勻，分3次慢慢加入牛肉令牛肉完全吸收

3. 猛火炒牛肉：熱鑊落油，爆香蒜末同紅蔥頭，落牛肉大火快炒至半熟，盛起備用

4. 爆香薑絲：重新起鑊落油，爆香薑絲

5. 快手炒菜：先落通菜梗略炒，再落菜葉，加適量調味（如鹽），炒至剛熟

6. 牛肉回鑊：將牛肉倒返入鑊，同通菜一齊快速兜勻，確保鑊氣均勻

7. 大功告成：熄火上碟，一盤香噴噴嘅通菜炒牛肉就食得啦～

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💡 小提示：

• 牛肉要橫紋切片，醃嘅時候加少少生粉會令口感更滑嫩

• 牛肉醃半小時，令牛肉足夠時間吸收調味精華及水份

• 炒通菜一定要火大快手，咁樣先可以保持青綠同爽脆，唔會變黑

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