呢幾日熱到咁，梗係滾個鹹蛋冬瓜湯飲啦～冬瓜粒湯加入爆香的薑片是家常的做法，冬瓜粒「過火」（稍微炒過）能鎖住水分、增添香氣並防止煮爛。
做法：～
- 爆香薑：熱鍋下少許油，先爆香薑片，炒出香味
- 冬瓜過火：將切好的冬瓜粒加入鍋中，與薑片一同拌炒約 1-2 分鐘。此動作可讓冬瓜表面微熟，後續煲湯時更不易散開而香味更出
- 注入滾水：加入適量滾水，大火煮滾後轉中小火，，同時放入鹹蛋黃，蓋鍋蓋燜煮 20 至 30 分鐘，直到冬瓜呈半透明軟身
- 加入鹹蛋白：加入少許鹽調味，最後加入鹹蛋白，用筷子攪拌成蛋花，即可熄火
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