屋企煮飯仔之懷舊鮮蝦銀針粉

 

叉燒蝦仁炒銀針粉 

今晚整返道懷舊酒樓風味嘅「鮮蝦銀針粉」～銀針粉煙煙韌韌，索晒叉燒同蝦仁嘅鮮甜味，加埋配料口感層次超豐富，一碟包你全家搶住食～

 準備材料：

• 主角：銀針粉 一包

• 配料高質組合：叉燒（切條）、大蝦仁、雞蛋（打散）

• 爽脆班底：西芹（切片）、甘筍（切絲）

做法：

1. 煎靚蛋皮：熱鑊落油，倒入蛋液煎成香噴噴嘅金黃蛋皮，起鑊切絲備用

2. 爆炒香料：起個油鑊，先倒入西芹片同甘筍絲大火爆炒，炒出蔬菜嘅爽脆清香味

3. 精華大集合：將靈魂配料——香噴噴嘅叉燒一齊落鑊，同蔬菜配料瘋狂兜炒均勻，盛起備用

4. 主角登場：再起油鑊，落銀針粉，炒透至軟身，加鹽調味，配料回鑊，再加蛋絲及蝦仁粒，開大火「猛火兜炒」至乾身兼鑊氣十足，即刻食得

小貼士：

• 銀針粉本身易熟，落鑊後用大火快炒，咁樣炒出嚟先會條條分明、夠乾身唔會變爛粉

• 西芹同甘筍切得大細均勻，兜炒時就更容易熟透兼保持爽脆

儲存呢個快手粉麵食譜，今晚一齊試下整啦～

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