早利亞的美食感覺: 11月 2015

2015年11月20日星期五

西貢食傳統客家菜

西貢，總是給人招呼外國人或遊客的地方，皆因除海鮮酒家外，還有多間以外國菜為主打的餐廳，而我今晚到來反而是吃傳統客家菜的。

永和馳名的燒鵝怎可錯過，一早已訂好，人齊即上，新鮮烤製，特別香濃鵝味，停不了口。小炒皇用了鮮蝦、腰果、蝦乾及魚乾，加上韮菜，用上少許辣椒醬炒香，乾爽惹味，送酒更一流。

客家鹹菜煮魚，不要看它其貌不揚，鹹酸菜、菜脯、蒜子加上番茄，煮至魚件入味，這菜式無得輸。客家煎釀豆腐及家鄉䖆節瓜也是傳統菜式，豬肉內加入少許鹹魚，味道都是兒時客家菜味道。當然少不了芋頭炆扣肉，配白飯一流。最後來個特色炒飯，加入臘腸潤腸粒炒至乾身，非常不錯喔。

最後甜品還有紅棗糕拼薑汁千層糕，煙煙韌韌，很香的紅棗味，薑汁千層放入口亦有淡淡的薑味，沒有先前的菜式那麼濃味，正好清一清味蕾，吃得舒服。

永和海鮮酒家
西貢普通道14號A地下

注: 鄰近西貢天后廟，附近有時租停車場。

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2015年11月16日星期一

傳統飲茶點心＠元朗

假日到元朗逛街，見到這家賣點心的平實小店，有多款懷舊點心，立刻入內試試。

這店沒有美輪美奐的裝修，點心不及新派fusion的精緻，但很有風味。點了鵪鶉蛋燒賣、雞絲粉卷及糯米雞，真是以往的味道，相信廚師是由以往一直做到現在，保留傳統做法。我很喜歡雞絲粉卷的餡，紅蘿蔔絲、芹菜絲、豬肉等，非常紮實，一點也不馬虎。糯米雞材料亦很豐富，雞件、冬菇、肉碎及切了條的臘腸，這樣雖然功夫多了但很出味，糯米蒸得透，吃多了也不怕胃痛。

蝦餃新鮮出爐，當然我不會錯過，是二撇雞蝦餃嗎？形狀比坊間某些酒樓更精緻，用蝦及肥豬肉做餡，一口一件，很好吃。最後再來一碟牛肉腸，牛肉有芫茜味道，質感很好，不算很滑，但厚薄適中，兒時味道。而且是淋上豉熟油，很香。記得以往點心姐姐在腸粉車中拿一碟上枱，先淋油，再下豉油，後來才因為健康關係，大部份人都叫「走油」，香味當然會較遜色。

本來見到點心牌有干蒸牛肉很興奮，可惜老闆娘表示已停做，多數人都選擇山竹牛肉，唯有放棄，真可惜，現在真的比較難食到干蒸牛肉了。還想點鴨腳扎、叉燒包、馬拉糕，下次再來吧！

喜洋洋點心專門店
元朗又新街53-59號滿利大廈地下1A號舖

注:鄰近港鐵西鐵綫元朗站，yoho mall 提供時租車位，區內亦有多個咪表車位, 可供停泊

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2015年11月10日星期二

深水埗食麵以外的選擇

若果到深水埗，除了豬潤麵外，多走兩條街，還可以選擇越南檬粉。這家店舖門面不大，其中主打蟹膏番茄檬粉及越式法包。

蟹膏番茄檬粉材料豐富，除了豬紅、豆卜、扎肉外，還有蟹膏炒蛋，番茄湯底加了香菜及金不換，吊出鮮甜味道，酸酸甜甜，令人開胃。

外賣了米紙蝦卷、越式法包及斑蘭綠豆糕。還以為外賣法包一定打折扣，可幸店員用紙袋包裝，免水氣倒流令法包保持脆身，蔬菜爽脆，還有扎肉及肉鬆，可口非常。店員一直提醒米紙蝦卷及斑蘭綠豆糕不用放雪櫃，否則口感變硬，不再煙韌。米紙包著蝦及檬粉，本身淡口，配上香料花生秘製醬料立刻變得惹味。最後的綠豆糕，果然有斑蘭香，煙煙韌韌不太甜，美味的甜品。

Q1第一郡越南麵包小食
深水埗荔枝角道 315 號

注 : 鄰近深水埗地鐵站，附近有時租車位或咪錶位。

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2015年11月5日星期四

北歐魚餐不只 fish＆chips

又到元朗 Yoho mall 覓食，扶手電梯上2樓，走進Homeless特色傢俬店內，選購設計家品之餘，還可以看到一間光亮清爽的餐廳，氣氛悠閒，SALT Recipes於今年9月1日開幕，供應標榜以天然海鹽烹調的北歐海鮮美食。

午市套餐有多款選擇，前菜二選一，大廚精選沙律菜非常新鮮，但提議選餐湯會有驚喜。當天是番茄菜湯，濃濃番茄粒粒蔬菜很不錯。

第一道Danish full breakfast，包括有太陽有機蛋、焗魚肉豆、魚餅、炒蘑菇、乾番茄及香草小窩夫。每樣都精緻可口，配合起來比一般坊間其他 All day breakfast優勝。啤酒炸魚薯條是選用了鯛魚，薯條薯角參半，新鮮炸起，有魚味，不會失望。而我最期待的是焗挪威魚批，用了三文魚、鱸魚及紅鰹魚，上面蓋上一層又香又滑的薯蓉，加上芝士，入爐烤香，很久沒有吃這傳統的歐洲菜式，很回味。

當天的每日精選飲品是雜莓汁，亦有檸檬蜂蜜薑茶，個人覺得薑茶竟然比一般的辛辣，正是我杯茶。

SALT Recipes
元朗元龍街9號形點一期2樓2042號舖

注:鄰近港鐵西鐵綫元朗站，yoho mall 提供時租車位，區內亦有多個咪表車位, 可供停泊

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2015年11月2日星期一

元朗女廚神私房菜

私房菜女主人元朗長大，自小受媽媽影響，喜歡上烹飪，曾任職白領，過朝九晚五的寫字樓生活，但一直希望自己擁有一個夢幻廚房，在丈夫鼓勵下，開設私房菜，主打親切的家庭菜，可以煮拿手好菜之外，還可以與客人傾談，交流煮食心得。

私房菜地址位於元朗，勝在可以購買各方的新鮮肉食，農場雞，有機菜，甚至油也是自己炸的，女主人對食材的嚴謹，絕對令菜式加分。

頭盤先來個香煎北海渡帶子魚子醬桂花多士，這道菜實在美麗，但當大家興致勃勃影相後，餅已變腍，建議大家一上菜便盡快放進口，除可以欣賞帶子鮮味外，還可以吃到多層次的口感。跟著上的是用新鮮雞做的招牌豉油雞，雞做得很滑，這秘製豉油是女主人家傳的，豉油香而不過鹹。

姬松茸花膠螺頭乾煲豬腱，落足靚料，一打開煲蓋香氣撲鼻，清甜滋陰，最合這天時飲用。花雕花蟹松露蒸水蛋，蛋非常滑，松露及花雕香，新鮮蟹當然很鮮味。女主人客氣，見街市麻蝦靚就多做一碟給我們，還有未上菜單的梅菜蒸茄子，加了點點指天椒，非常惹味，沒辦法拒絕加白飯的誘惑。

跟著是幾道拿手招牌菜，袐制辣老虎蝦，整個廚房也香起來，老虎蝦又爽又味鮮，就連洋蔥也很甜。清湯牛坑腩選用新鮮牛腩，蘿蔔清甜，牛腩炆得剛好，若然可以再腍一點就每位都會滿意。祕制話梅豬手及果皮蒸野生筍殼也有水準，看得出誠意。

最後甜品薑汁撞奶雪糕，簡直是全餐的亮點，自家製雪糕加入點點薑粒，牛奶味濃，真的給你一個驚喜。女主人還很樂意給我們加添，結果每人也吃了兩球，給這餐畫上一個圓滿的句號。