屋企煮飯仔之湯水系列：涼瓜黃豆排骨湯

天氣炎熱，煲個清熱下火湯，健脾開胃，適合一家大小飲用。

做法：

～排骨不用洗，落鹽醃4、5小時以上或早一晚準備

～黃豆浸1小時以上

～鹹酸菜浸半小時去掉多餘鹹味

～涼瓜切件備用

～煲內爆香薑片，加水煮開

～沖洗排骨去掉多餘鹽分

～落黃豆及排骨大火煮開

～約半小時後加入鹹酸菜及涼瓜

～煮個半小時或材料軟腍出味即可

溫馨提示：想飲清湯用中火煲，想飲濃湯則用大火滾之

涼瓜味苦性寒，清涼解毒

黃豆味甘、性平，健脾利濕

鹹酸菜開胃健脾，鹹排骨下火

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