屋企煮飯仔之荷葉金針雲耳蒸雞

荷葉也是炎熱天氣的常用食材，今天就做一道蒸雞，打開荷葉，清香撲鼻。

做法：

～乾荷葉味都比較濃，買回來先用水浸洗

～荷葉飛水去掉苦澀味

～金針浸水，期間換多兩次水

～雲耳浸水，切細件備用

～雞肉切件，加生抽、糖、生粉、薑粒醃15分鐘以上
～紅棗2粒切片備用

～雞肉、雲耳金針放荷葉中，最後放上紅棗

～包好後放鑊中，大火蒸約25-30分鐘至熟透

～可灑上蔥花

荷葉性平味苦澀，清暑邪，解暑清熱

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