早利亞的美食感覺: 屋企煮飯仔之湯水系列：粟米魚肚羹

2020年8月14日星期五

屋企煮飯仔之湯水系列：粟米魚肚羹

處理魚肚其實不算複雜，今日同大家做一道小時候最愛的粟米魚肚羹。

做法：
～浸瑤柱後，瑤柱拆絲，留瑤柱水備用
～清水浸魚肚約20分鐘至軟身，魚肚浮，可用碗碟壓下，令魚肚充分浸透
～煲大煲薑蔥水，放魚肚煮約10分鐘去腥味
～凍水洗乾淨，瀝乾水份，切成小塊
～爆香薑片，落雞湯及瑤柱水煮滾
～放魚肚煮15-30分鐘至入味
～取出薑片，加粟米湯拌均
～煮滾後加生粉水至適合的濃稠度
～熄火後加蛋液攪拌成蛋花即成