屋企煮飯仔之法式鹹批 Quiche

近期多煮中餐，間中可以煮西式餡批轉轉口味，以下介紹法式鹹批，稍為多一點程序，但香口美味，大人小朋友也會喜歡。

批底材料：

中筋麵粉200g

鹽2g

蛋1隻

無鹽牛油 90g

餡料：

煙肉、洋蔥、蘑菇、番荽鹽少、胡椒粉 少許

Mozzarella 芝士碎適量

蛋漿：

蛋3隻

牛奶180g

做法：

～牛油切粒放雪櫃

～麵粉過篩，加入鹽，搓入牛油粒

～加蛋及1-2匙水，搓勻成麵糰，放入雪櫃雪30分鐘至硬身

～早利亞今次用西班牙鹹豬肉代替煙肉，處理基本一樣，洗淨抹乾切成小塊

～洋蔥切粒，蘑菇切片備用

～白鑊炒香蘑菇，加入洋蔥及鹹豬肉

～加調味及番荽，熄火放涼

～焗爐預熱 180度

～取麵糰，用麵棍壓成圓批底，用叉於批底上刺幾下

～放餡料

～雞蛋及牛奶打均

～倒入蛋漿至滿，再舖上Mozzarella 芝士碎

～入爐焗約30分鐘或至表面金黃即成

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