早利亞的美食感覺: 屋企煮飯仔之紅酒炆牛肋條

2020年12月24日星期四

聖誕除焗雞外，還可以簡單煮道紅酒炆牛腩，配飯或意粉，甚至薯菜也可，處理得宜的話，可媲美坊間西餐的出品。

做法：
～番茄、西芹、紅蘿蔔及薯仔切件備用

～準備紅酒大約200ml

～今次早利亞用1kg 英國牛肋條，融雪後加入凍水煲滾後洗淨備用
～分別將西芹、紅蘿蔔及薯仔煎香，最後番茄煎香後落茄膏炒香，落紅酒，跟其他配菜落大煲炆煮，可加兩三塊月桂葉及黑椒

～原條牛肋條落煲大火煮滾後收至中細火炆煮半小時後熄火焗半小時
～試牛肋條是否夠腍，可重複開火煲滾15－20分鐘後熄火再焗半小時至喜歡的腍滑程度
～取出牛肋條切件

～加牛油收汁，喜歡濃稠可加些炒香的牛油麵粉

～加入岩鹽、黑椒及新鮮香草即可

祝大家聖誕快樂～

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