早利亞的美食感覺: 價廉物美的曾記粿品

2020年6月10日星期三

價廉物美的曾記粿品

臨近端午，上環曾記有潮州粽賣了。傳統的潮州粽子鹹中有甜，拌炒過的糯米包著半肥半瘦豬肉、栗子、蝦米外，在三角錐形的其中一角藏了一顆豆沙，非常特別，每年只在端午節時份才可再嚐此品，早利亞當然不會錯過。

提到南北行，大部分人也想到海味舖頭，其實早年在上環南北行有一條巷，集中了一些潮州人在那兒開熟食檔，有賣鹵水鵝、即炒粉麵如沙爹牛肉炒河、有賣粿的、有賣豬雜湯的、亦有賣糖水糯米糍的。後來因城市規劃，各散東西，還好有兩檔遷往上環皇后街熟食中心，我們才可再嚐到這些美食。

先來即煎蘿蔔粿及糯米粿，雖然在九龍城也有潮州粿品，但個人認為還是這兒的對胃口，皮比較薄，餡料亦豐富。煎蠔烙，落足木薯粉，近似在潮州吃到的口味，有別於坊間某些舖頭，雞蛋比例高到像蠔仔炒蛋多些。特別掛住炒粿條，坊間甚少供應。真正潮州炒粿，將米漿放入約一吋深的盤蒸出來，冷卻後切成一段段的長條，再下平底鑊煎香，加入甜醬油，再打隻蛋及放韭菜進去，香味四溢。最後當然來碗三色，即銀杏清心丸綠豆糖水，完美句號。

臨走前一定到店前選購各款粿，鹹的有蘿蔔、韮菜、芋頭、糯米等，而甜的有綠豆蓉、豆沙及芋泥。提提大家，下星期將會全力做潮州粽，暫停製作粿品，大約7月會恢復提供粿品，敬請留意，計劃到曾記前或可致電確認一下。