早利亞的美食感覺: 屋企煮飯仔之銀稔醬

2020年6月22日星期一

6月除子薑當造外，還有一樣食材要碰運氣先買到的，就是銀稔，又名仁棯，果核有5個孔，很像人面上的五官，所以也有人稱之為人面。早利亞每次見到都會買些來做銀稔醬，酸酸味道特別醒胃，蒸魚蒸排骨也可。

做法：

～銀稔先用淡鹽水浸洗乾淨

～用刀背拍扁切碎，有人會去核，但早利亞習慣保留

～子薑去皮切粒備用

～起鑊，不用加油，先放銀稔炒至乾身，微微轉色

～加入子薑粒炒香

～加麵豉醬炒均勻，加少許水份稍煮出味

～加入適量片糖

～煮至杰身即可

～放涼入樽，放雪櫃可保存多月

份量約銀稔 3斤，子薑2斤，麵豉醬2斤，片糖 1條半

喜歡酸味可以放多些銀稔，喜歡甜些可以多放些糖

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