早利亞的美食感覺: 早利亞去糴米

2020年1月12日星期日

早利亞去糴米

今日早利亞帶大家去糴米，位於聖方濟各英文小學斜對面的成興泰糧食，是少數提供散買米及食油的舖頭。六七十年代，如果屋企米缸沒米，很多家庭便會打電話到相熟米舖訂購，不久便會有專人送上香米及食油、火水等糧油食品，見到成興泰門口的鳳凰牌單車嗎？這便是陪伴米舖幾十年的送貨工具，還有磅米用的「天秤稱」，旁邊放著不同斤両的砝碼，簡直是古董，年青一輩一定未見過。八十年代，真空處理的袋裝米出現後，人們都喜歡真空包裝，超市便逐漸取替傳統米舖，原本街頭巷尾都有一間的米舖漸漸式微，這些有人情味、有貼心服務的舖頭已經買少見少了。

什麼是貼心服務？成興泰主力賣的是泰國金鳳頂級三A米，分舊米、新米、新多舊少、舊多新少四款，照顧不同客人的口味。新米水分多，膠質強；舊米水分少，較乾較韌；將新舊米按不同比例互溝，便可以調校黏腍軟韌的口感，這超市包裝米怎可能做到，你只會見到包裝上的食用限期罷了。早利亞喜歡米香，一入店便表示要新米，是當年種植採收的稻米，煮出來軟熟又香，不過要留意，煮飯時水量要減少一點。除白米，店子還提供小米、紅米、黑米、藜麥及蕎麥等，適當的加入米飯內可令身體吸收多元化的維生素，飲食更健康、。

結帳時突然聞到蔗糖香，是增城片糖，一年就是這時候才有供應，每年只一造，怎可抗拒？做年糕，煮湯圓也零舍香濃，再加多包散裝冰糖，煲糖水或炆餸皆可，滿載而歸。