2018年6月28日星期四

得龍私房菜下集之fusion粵菜


話說跟老闆曾先生約好今天飯局主題為創新 fusion 私房菜,甚為期待。

前菜包括手撕麻香茄子、妙製小黃瓜,小黃瓜造型可愛,如同彈簧,味道清爽,味蕾立刻給喚醒,而淡口的茄子加入自製麻香醬汁,味道討好,稱職的前菜。

自製鵝肝醬草莓醬配法包,鵝肝醬充滿酒香,雖然不及法式鵝肝的滑溜,但味道甘香,配上烘脆的法包,吃得停不了口。

銀杏白肺湯非常香濃,杏汁份量重,加上雞腳令湯有膠質,是近年早利亞飲過最出色的白肺湯之一














星洲酸辣汁煎大蝦鍋巴,蝦大隻爽口,選材的確好重要,酸辣味道惹味。高山茶燻鵝煙燻味道濃,鵝肉極之嫰滑。水晶牛面梨,牛面頰肉釀入梨內,梨清甜加上牛味濃郁頗特別,若果牛肉可再嫩滑便更好








江南百花雞是廣州四大酒家之一「文園酒家」的頭號招牌菜,雞先起皮釀入花膠,蒸熟後配以白菊花上湯芡。傳聞這道菜原名江南白花雞,但中國人忌諱白花,所以改為「百花」,從此花膠便得名「百花」。這道手工菜不容易在坊間找到,雞皮連雞翼毫無破損,蝦膠彈牙而緊貼雞皮,可見曾師傅手勢了得。





香港食肆比較少供應花生苗,曾師傅以西班牙辣肉腸炒花生苗,令原本清爽淡口的花生苗變得惹味。陳皮醬蒸沙巴龍躉,陳皮醬添上味道層次,但不嗆味,不錯。黯然銷魂飯則比較普通,早利亞比較喜歡五穀叉燒脆米炒飯。






甜品栗子酥皮夠酥,但驚喜位是紅菜頭新奇士橙沙律,橙汁清香令沙律非常清新,吃得很滿足。





得龍大飯店
新蒲崗康強街25-29號地下


注: 可於九龍塘地鐵站轉85號小巴或黃大仙地鐵站轉20M小巴到新蒲崗Mikiki 時租停車場。



熱新聞
http://yes-news.com/75921/%E6%96%B0%E8%92%B2%E5%B4%97Fusion%E7%B2%B5%E8%8F%9C%E5%BE%97%E9%BE%8D%E7%A7%81%E6%88%BF%E8%8F%9C%E4%B8%8B%E9%9B%86

Sina 新浪香港
http://sina.com.hk/news/article/20180628/7/54/49/%E6%96%B0%E8%92%B2%E5%B4%97-Fusion%E7%B2%B5%E8%8F%9C%E5%BE%97%E9%BE%8D%E7%A7%81%E6%88%BF%E8%8F%9C%E4%B8%8B%E9%9B%86-8981171.html

香港討論區
https://www.discuss.com.hk/viewthread.php?tid=26780741

WeShare
http://twpcentre.weshare.hk/juliatsui/articles/4637663

UBlog
https://blog.ulifestyle.com.hk/blogger/juliatsui/2018/06/%E3%80%90%E9%A3%B2%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E9%A3%9F%E3%80%91%E5%BE%97%E9%BE%8D%E7%A7%81%E6%88%BF%E8%8F%9C%E4%B8%8B%E9%9B%86%E4%B9%8Bfusion%E7%B2%B5%E8%8F%9C/

FanPiece
http://lifestyle.fanpiece.com/juliatsui/%E5%BE%97%E9%BE%8D%E7%A7%81%E6%88%BF%E8%8F%9C%E4%B8%8B%E9%9B%86%E4%B9%8Bfusion%E7%B2%B5%E8%8F%9C-c1323290.html



沒有留言:

發佈留言