米芝蓮唯一杭州菜

友人相約到連續2010年至2017年獲得米芝蓮一星餐廳的杭州酒家，一行十多人，就點特色套餐吧，試試唯一米芝蓮杭州菜的實力。

八前菜包括花雕醉雞、萬年青、香糟魚干、青瓜蜇頭、秘製滷鴨、杭州素鵝、熗腰花、糯米蓮藕，當中比較欣賞熗腰花，這道功夫菜要先去除豬腰的腥羶味，而又保留爽脆口感，要考師傅功力。素鵝、花雕醉雞、萬年青都做到恰到好處，都是稱職的前菜。特別加了炸臭豆腐，端上枱聞到臭味，吃下去就不太濃烈，豆腐皮脆但鬆軟，加點甜醬食多滋味。

火朣老鴨煲未到已香氣撲鼻，濃厚的火腿味道，入口濃厚中帶清鮮，湯渣鹹香味鮮，令人再三回味。雖然河蝦沒有海蝦的鮮味，但這道龍井河蝦仁爽口鮮味，加上杭州直接入貨的龍井茶葉，炒得陣陣茶香。

富貴雙方，蜜汁火腿，以糖蜜調味帶出火腿的鹹香，配上炸豆皮及薄餅皮，口感及味蕾都感受到豐富的層次。松子大黃魚，酸甜醬汁外還嚐到魚味，坊間少見，魚肉嫩滑，魚頭炸得鬆脆，店員貼心，剪開魚頭，連骨也可以食得，色香味俱全。

生爆鱔背是今晚比較弱的一道菜，鱔味不足。蔥燒遼參熱爐上，我喜歡吃吸收了精華的大蔥。清炒杭州時蔬及杭州炒麵也不俗。點多一味家常餅大夥兒吃，芝麻令餅香口，蔥可以再多一點更好。香甜的桂花丸子完美的結束這個飯局。

杭州酒家對顧客服務值得讚賞，處處盡力用心招呼。對杭州菜有一定堅持，很多食材也從杭州運來，例如春筍、蘭花豆腐乾、龍井茶葉，甚至調味用的米醋等，認真講究。曾經睇過報導，老闆吳瑞康一向為杭州菜發展努力，堅持不做北京烤鴨、水煮魚片等，因為做了就不是正宗的杭州菜了，可見他對杭州菜的信心及使命感，值得我們讚賞。

杭州酒家

華懋莊士敦廣場 號 -188 號 1 樓

注: 鄰近灣仔地鐵站，附近有咪錶停車位及時租停車場。

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