芝麻花生麻糬
烤香花生，炒香芝麻
今次麻薯做得好軟糯，比例啱啱好😁
糯米粉150g
牛奶230g
糖40g
油15
做法：
～將所有材料拌勻成麵糊，拌勻至完全順滑
～包上保鮮紙，以中火蒸約20分鐘，筷子插入沒沾上粉漿即可
～趁熱用筷子快手攪至滑身及黏糯
～花生碎及芝麻粉加入少許糖
～麻薯用較剪剪開小成粉團
～蘸花生粉或芝麻粉同吃
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A.花生碎
B.黑芝麻
C.芝麻花生呢🤣🤣
2020年5月1日星期五
2020年4月29日星期三
屋企煮飯仔之法式鹹批 Quiche
近期多煮中餐，間中可以煮西式餡批轉轉口味，以下介紹法式鹹批，稍為多一點程序，但香口美味，大人小朋友也會喜歡。
批底材料：
中筋麵粉200g
鹽2g
蛋1隻
無鹽牛油 90g
餡料：
煙肉、洋蔥、蘑菇、番荽鹽少、胡椒粉 少許
Mozzarella 芝士碎適量
蛋漿：
蛋3隻
牛奶180g
做法：
～牛油切粒放雪櫃
～麵粉過篩，加入鹽，搓入牛油粒
～加蛋及1-2匙水，搓勻成麵糰，放入雪櫃雪30分鐘至硬身
～早利亞今次用西班牙鹹豬肉代替煙肉，處理基本一樣，洗淨抹乾切成小塊
～洋蔥切粒，蘑菇切片備用
～白鑊炒香蘑菇，加入洋蔥及鹹豬肉
～加調味及番荽，熄火放涼
～焗爐預熱 180度
～取麵糰，用麵棍壓成圓批底，用叉於批底上刺幾下
～放餡料
～雞蛋及牛奶打均
～倒入蛋漿至滿，再舖上Mozzarella 芝士碎
～入爐焗約30分鐘或至表面金黃即成
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2020年4月27日星期一
屋企煮飯仔之三人前晚飯
2020年4月26日星期日
永和飲早茶
個多月未到茶樓用膳，今天晨早到西貢飲早茶，當然不少得蝦餃，薄薄皮包著爽口蝦肉，乾蒸牛肉有陳皮香，傳統雞絲粉卷，浸滿甜豉油味道才夠懷舊，久違了的味道。鹹水角剛剛炸起，要小口小口的吃，皮脆帶軟糯，餡料幼細惹味。再來叉燒腸，隱約見到腸粉包著滿滿的叉燒，加添芫茜增添風味。怎少得煎蛋牛肉飯，同樣蒸飯，優勝過地鐵站點心專門店很多呢，今次吃得很滿足。
永和海鮮酒家
西貢普通道14號A地下
注: 鄰近西貢政府合署，附近亦有其他時租停車場。
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2020年4月23日星期四
屋企煮飯仔之炒銀針粉
炒銀針粉會否是你的懷舊美食呢？坊間比較少供應，或許自己動動手，尋回往日的味道吧。
坊間多家粉麵舖頭都有供應銀針粉，選擇時可留意，部分加太多油呈現微黃色，早利亞會選擇比較白淨而油份少點的，其他材料包括叉燒、唐芹/西芹、雞蛋等，以往酒樓供應的會加入蝦仁而成鮮蝦銀針粉，可惜今天早利亞沒有買到靚蝦呢。
～叉燒、唐芹切絲
～蔥切段
～煎熟雞蛋，切成蛋絲備用
～先炒香叉燒及唐芹，加入蔥段後上碟備用
～不需加油，下銀針粉，炒至軟身呈半透明狀態，入口煙韌
～落適量鹽調味～叉燒唐芹回鑊炒均勻，加蛋絲即可
～蔥切段
～煎熟雞蛋，切成蛋絲備用
～先炒香叉燒及唐芹，加入蔥段後上碟備用
～不需加油，下銀針粉，炒至軟身呈半透明狀態，入口煙韌
～落適量鹽調味～叉燒唐芹回鑊炒均勻，加蛋絲即可
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2020年4月20日星期一
屋企煮飯仔之雞絲粉卷
早利亞小時候飲茶很喜歡吃雞絲粉卷，近年坊間比較少供應。既然這星期早利亞都在試不同的腸粉食譜，找到滿意的粉漿比例後就立刻嘗試自製雞絲粉卷。
先預備餡料，包括雞絲、紅蘿蔔絲、冬菇絲、木耳絲，下次要加筍絲。素食版可以加各種菇類及豆干絲，預先炒熟調味。
網上有很多不同的腸粉食譜，有些會加粟粉或加泰國木薯粉，感覺腸粉會比較煙靭，早利亞則喜歡滑身的，以下是我用的份量：
粘米粉 90g
澄麵 90g泰國木薯粉 15g
水 450ml
鹽少許
油少許
～將粉類混合好後加水
～拌勻後加少許油及鹽
～平淺盤上薄薄掃上熟油
～放適量粉漿，隔水蒸分半至兩分鐘
～放適量粉漿，隔水蒸分半至兩分鐘
～稍為放涼
～放適量餡料
～用刮板捲起即成
同場加映煎蝦米腸
～蔥花蝦米同粉漿一起隔水蒸分半至兩分鐘
～捲起煎香
～可隨意加甜醬油、麻醬、甜醬或辣醬
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#早利亞的美食感覺
屋企煮飯仔之湯水系列：韭黃珧柱湯
適合春天飲用的韭黃珧柱湯
簡單又好味
做法：
～江珧柱先用水浸泡约2小時備用
簡單又好味
做法：
～江珧柱先用水浸泡约2小時備用
～爆香薑絲落珧柱絲炒香
～加珧柱水及適量水煮開
～加雞肉絲及木耳絲
～煮好後加鹽
～加韭黃後熄火即成
如果想煮羹，可加馬蹄粉控制濃稠度。
～加珧柱水及適量水煮開
～加雞肉絲及木耳絲
～煮好後加鹽
～加韭黃後熄火即成
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#早利亞的美食感覺
2020年4月17日星期五
屋企煮飯仔之糖醋排骨簡易版
惹味又簡單的家常餸，酸酸甜甜，小朋友尤其喜歡～
做法：
～排骨用生抽、胡椒粉及生粉胡椒粉醃兩小時
～燒熱平底鑊，先煎一面金黃
～放薑及蒜頭，同時反轉排骨煎另一面至金黃
～灒紹興酒，轉小鍋～放薑及蒜頭，同時反轉排骨煎另一面至金黃
～加冰糖、老抽、蠔油及適量水炆煮約30分鐘
～加鎮江醋，細火收汁至濃稠便可
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