屋企煮飯仔之蟠龍鱔

見街市白鱔肥美，今晚就買半條做蟠龍鱔，請魚販幫手清洗，同姨姨講做蟠龍鱔，姨姨便會切開一段段但唔斷，回家後記得清洗至無潺，徹底印乾備用。

做法：

～切蒜蓉，豆豉

～燒紅油鑊，落蒜蓉豆豉爆香

～加糖、生抽、蠔油、辣椒粒及胡椒粉少許炒香

～最後加老抽增顏色後熄火放涼

～白鱔加醬料撈均勻後放碟中，將餘下的醬料放鱔上

～大火煲水，滾水落鑊蒸約 14分鐘

～加蔥花灒油即可

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