屋企煮飯仔之蒜子火腩炆大鱔

近期去街市見到白鱔新鮮肥美，可以整返個炆餸，食完飯暖笠笠。早一天準備燒肉，加些蔥頭蒜頭，早利亞再貪心點，加埋豆卜，吸收醬汁好滋味。

做法：

～豆卜用熱水浸洗多餘油份，榨乾備用

～白鱔去潺清洗後切件，徹底吸乾水份，加少許鹽及胡椒稍醃

～油鑊爆香蔥頭蒜頭及大蔥段，盛起備用

～油鑊爆香白鱔，煎至金黃後加燒肉粒
～落香蔥頭蒜頭及大蔥段

～加少許柱侯醬炒香，灒酒後加水

～下醬汁，生抽、老抽、糖及胡椒粉

～炆煮5－10分鐘後加豆卜

～再炆煮10－15分鐘至收濃醬汁即可

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