早利亞的美食感覺: 莆田海蠣節吃什麼

2018年12月18日星期二

莆田海蠣節吃什麼

猶記得9月來到莆田，碰啱「紅菇節」，品嚐了紅菇雞湯，天然鮮甜菇菌味濃。最近知道莆田推介海蠣節，即約朋友一同來傾偈撐枱腳。

先來個九轉小腸作前菜，師傅先將豬小腸徹底清洗及去除脂肪，然後再用「九摺式」手法將小腸逐層套入，再以滷水汁煮，鹵得入味，小腸爽口彈牙，完全沒有肥膩感覺。

每次來到都必點的百秒黃花魚，黃花魚很小，但很有魚味，肉軟嫩鮮甜，店員表示以明火現燜100秒後即可上桌，充分保留其鮮甜原味。

莆田使用養足300日的海蠣，每天由產地直送到港，提供6種烹調方法，任君選擇，推廣期內 $188 可選2款菜式，我好喜愛頭水紫菜，就選頭水紫菜海蠣煎蛋，再加上傳統方式做的漁民鹽漬海蠣，希望可以食到當地人的味道。海蠣煎蛋賣相有點像潮州的蠔仔煎，但沒有下木薯粉，不會有粉漿的感覺。海蠣雖然細小飽滿，但味道不算濃，加入頭水紫菜，煎蛋餅來得厚身，不油膩，趁熱食有蛋香。至於鹽漬海蠣鹹度比較高，但鮮味也來得強烈，感覺像腐乳，送飯送粥一流。