2020年4月8日星期三

屋企煮飯仔之我的蔥油拌麵



做法：
～乾蔥頭去衣切小件
～蔥切段
～燒紅油鍋，放入乾蔥頭炸香
～加入蔥段，先放蔥白，後放青蔥
～炸至蔥頭金黃，蔥乾脆，中途要留意避免燒焦而變苦
～待冷卻後入樽可放數天


～煮開上海麵條或台灣關廟麵
～拌入醬油及蔥油調味
～加櫻花蝦更添風味










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#蔥油拌麵
#早利亞廚房
#早利亞的美食感覺
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2020年4月6日星期一

屋企煮飯仔之湯水系列：沙白雞湯


今日天氣涼涼地，可以煲個雞湯暖下身。

很喜歡台灣雞家莊的蛤子雞湯，見沙白新鮮，買 1斤加隻三黃雞，屋企動動手也可以做一鍋鮮甜雞湯。

做法：
～沙白放落鹽水吐沙
～雞洗淨加少許鹽搽勻備用
～薑片煎香、加水
～雞放鍋中以中火煲1個至個半小時
～想湯清，火不要太大，雞亦不會被煮爛
～落沙白煮15至20分鐘後加米酒增加酒香
～加海鹽調味即可











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#老火湯
#早利亞廚房
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2020年4月4日星期六

早利亞出走台灣之十：淡水老街

食完午餐，乘坐巴士到淡水老街附近下車，沿斜路步行到淡水老街，沿途見到關於淡水老街景點的塗鴉，可慢慢欣賞。









兩邊舖頭有伴手禮店如海邊走走肉鬆蛋卷、魚條蝦條，也有老餅店如郭全福、古早味現烤蛋糕，還有各式各樣的美食小吃店，一邊散步一邊吃，道路都寬闊，非常的好逛。


















突然聽到一些叮叮聲音，就像我們聽到音樂聲便知道雪糕車在附近一樣，原來婆婆在賣傳統麻薯，早利亞是麻薯控，立即來一份，花生粉香，麻薯軟糯，吃不停口。

 溫馨提示：淡水是老街商圈，不是夜市，過八點過後人潮就漸漸散去，大家行街要睇時間喔。














淡水老街
新北市淡水區中正路120號
註：台北淡水捷運站


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2020年4月3日星期五

屋企煮飯仔之焗豬扒飯變奏版

好多同學仔都喜歡焗豬扒飯，在家做也不太困難，小型烤爐已可以應付，早利亞今天做的是變奏版，用炒飯底換作黃薑飯，顏色鮮艷，健康又惹味。

～準備白飯，隔夜飯最好，否則煮飯時略減水份也可
～燒紅鑊加油，落白飯炒至鬆散
～打發兩隻雞蛋，炒至均勻
～落薑黃粉，用新鮮黃薑也可
～下牛油、鹽及香草調味

～準備另一小鍋做汁，下蒜蓉洋蔥炒香後落番茄
～稍煮後加茄汁、黑椒、海鹽調味

～雪藏豬扒解凍後印乾水份，加鹽及黑椒稍醃
～燒紅平底鑊煎香
～小貼士：在豬扒邊位切兩刀，避免煎時豬扒彎曲

～黃薑飯上放豬扒及番茄醬，入爐高火烤15-20分鐘
～加芝士，烤至溶化或金黃即可

薑黃素是一種不溶於水的植化素，研究發現它可以降低膽固醇、改善關節炎、抗癌、抗憂鬱等，主要因薑黃素具有抗氧化、抗發炎的特性。
溫馨提示：
為了增加薑黃素的吸收率，建議與油脂一起攝取，亦有研究建議配黑椒一起吃，因為黑胡椒中的胡椒鹼可以提高薑黃素20倍的吸收率。








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