早利亞的美食感覺

2017年8月9日星期三

招牌必食乳鴿私房菜

開業於 2016年9月的御進，由曾任國金軒、利苑等高級粵菜主廚的鍾志強師傅主理，為理想毅然放棄高薪厚職，在灣仔自立門戶開設私房菜。

午間提供高質素商務套餐，晚間則有3款八道菜的私房套餐，客人亦可單點菜式，而我們一行16人則選了 $368 私房套餐，再加一點改動，因為我很愛龍騰小瓜籃的外形，又想試聞名的龍蝦步步米。

龍騰小瓜籃，外形像鏽球般精緻，用溫室翠玉瓜切條後編織而成，淨食清新沒草青味，配上秘製香辣上海醋醬汁更惹味。

櫻桃鵝肝，外面是紅色酸甜汁，鵝肝以牛奶浸透後慢煮，幼滑非常，但味道比我想像中淡。

私房招牌乳鴿，上菜時香味撲鼻，浸熟、風乾、炸香做足功夫，外皮香口而鴿肉嫩滑，保持肉汁，水準之作。個人覺得食乳鴿整隻用手撕，味道超棒的，跟切件食大不同。

黑松露花膠筒，雖然不是很厚身，但也可以用刀叉品嘗，口感軟滑，膠質豐富。留意不到黑松露味，但我喜歡現在的醬汁。

杏汁燉豬肺，燉湯火候最重要，用料足，原粒江珧柱、雪蓮子、豬肺片、雞腳等，濃郁鮮甜。

金銀黑蒜蒸海斑件，金銀蒜加黑蒜味道豐富。採用雞湯及魚湯的浸蕃薯苗，魚湯鮮雞湯甜，加入番茄，味道很夾。

御進龍蝦步步米，店員體貼地提醒大家，準備好才將金黃色的脆米放落極滾燙的蝦湯內，整鍋像要爆發一樣。蝦湯非常香甜，脆米增添口感，加上爽口龍蝦粒，整個配搭蠻精彩。

私房自家製甜品為西瓜糕及自製雪糕。今天準備了兩款雪糕，店員還保持神秘，只說愛酒的朋友請選擇有薄荷葉的，果然酒味突出，甜度剛好，而另一款為黑松露雪糕，也是此店特色甜品之一。見到西瓜糕，未吃已感清涼，外形酷似切件西瓜，紅色部份真是用西瓜汁做的啫喱，口感有別於普通啫喱，像西瓜蓉沙沙的感覺，加入奇亞籽作西瓜籽，白色層為牛奶，綠色外皮則是綠茶，手工精緻可愛。

今天感到每道菜都有個人風格，鍾師傅理想是沒有菜單的私房菜，每天按著季節選材，烹調時令菜式，這需要客人對主廚的絕對信任，而我對你很有信心。

御進私房菜
灣仔灣仔道83號3樓

注: 鄰近灣仔地鐵站，附近有咪錶停車位，英皇集團中心提供時租停車場。

熱新聞

http://yes-news.com/69492/%E7%81%A3%E4%BB%94%E6%8B%9B%E7%89%8C%E5%BF%85%E9%A3%9F%E4%B9%B3%E9%B4%BF%E7%A7%81%E6%88%BF%E8%8F%9C

Sina 新浪香港

http://www.sina.com.hk/news/article/20170817/7/54/49/%E7%81%A3%E4%BB%94-%E6%8B%9B%E7%89%8C%E5%BF%85%E9%A3%9F%E4%B9%B3%E9%B4%BF%E7%A7%81%E6%88%BF%E8%8F%9C-7806127.html

香港討論區

http://www.discuss.com.hk/viewthread.php?tid=26864360

WeShare

http://twpcentre.weshare.hk/juliatsui/articles/4614007

UBlog

http://blog.ulifestyle.com.hk/blogger/juliatsui/2017/08/%E3%80%90%E9%A3%B2%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E9%A3%9F%E3%80%91-%E6%8B%9B%E7%89%8C%E5%BF%85%E9%A3%9F%E4%B9%B3%E9%B4%BF%E7%A7%81%E6%88%BF%E8%8F%9C/

FanPiece

http://lifestyle.fanpiece.com/juliatsui/%E6%8B%9B%E7%89%8C%E5%BF%85%E9%A3%9F%E4%B9%B3%E9%B4%BF%E7%A7%81%E6%88%BF%E8%8F%9C-c1292158.html

得閒睇下我的專頁丫 ^^

https://www.facebook.com/juliatsui88?

2017年8月2日星期三

韓燒放題梗係食到盡

假日想食燒肉，立刻想起尖沙咀高麗軒韓式燒肉放題，這店全日提供放題任食，分不同時段，午市每位 $198，不收加一，若然想吃特別推介如熊本霜降和牛、黑毛豬腩、法式羊架等，須另加 $38，而我當然食到盡。

先來前菜，五款也做得不錯，醃蘿蔔平平無奇，卻令我吃不停口。看看任食餐單，幾乎有百種食品，包括生肉及熟食，包羅萬有，還有多款罐裝飲品包括韓國汽水提供。先點熊本霜降和牛、黑毛豬腩、牛舌、花甲及雜錦海鮮拼盤，和牛雪花紋平均，口感細緻。黑毛豬腩燒起有一般五花肉欠缺的甜味，我喜歡加泡菜後用生菜包裹，吃得滋味，或者加韓式麵豉醬及生蒜片也很惹味。羊架及蒙古羊肉也夠羊羶，牛頸肉及皇者牛排骨也夠牛味，一點也不像放題食材質素，性價比高。反而肉眼扒有點韌，不點也罷。比較扇貝、青口及花甲，還是花甲鮮甜，最後再追加多一份。

吃到中段開始點熟食，先來泡菜煎餅、燒銀鱈魚、燒秋刀魚，都做得香口。再來紅炆牛肋骨及人參雞，真材實料，味道扎實。很想試牛肉刺身石頭飯，但實在太飽，遭眾人反對，唯有下次再來了。

高麗軒韓國料理

尖沙咀金巴利道46-48號地庫

注：鄰近尖沙咀地鐵站或紅磡地鐵站，柯士甸路有時租停車場

熱新聞
http://yes-news.com/69174/%E9%A3%B2%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E9%A3%9F%E6%9C%89%E7%86%8A%E6%9C%AC%E9%9C%9C%E9%99%8D%E5%92%8C%E7%89%9B%E9%AB%98%E8%B3%AA%E9%9F%93%E7%87%92%E6%94%BE%E9%A1%8C

Sina 新浪香港
http://sina.com.hk/news/article/20170802/7/54/49/%E9%A3%B2%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E9%A3%9F-%E6%9C%89%E7%86%8A%E6%9C%AC%E9%9C%9C%E9%99%8D%E5%92%8C%E7%89%9B%E9%AB%98%E8%B3%AA%E9%9F%93%E7%87%92%E6%94%BE%E9%A1%8C-7751073.html

香港討論區
http://www.discuss.com.hk/viewthread.php?tid=26830735&extra=page%3D1

FanPiece
http://lifestyle.fanpiece.com/juliatsui/%E9%9F%93%E7%87%92%E6%94%BE%E9%A1%8C%E6%A2%97%E4%BF%82%E9%A3%9F%E5%88%B0%E7%9B%A1-c1291415.html

WeShare
http://twpcentre.weshare.hk/juliatsui/articles/4613636

UBlog
http://blog.ulifestyle.com.hk/blogger/juliatsui/2017/08/%E3%80%90%E9%A3%B2%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E9%A3%9F%E3%80%91%E6%9C%89%E7%86%8A%E6%9C%AC%E9%9C%9C%E9%99%8D%E5%92%8C%E7%89%9B%EF%BC%81%E9%AB%98%E8%B3%AA%E9%9F%93%E7%87%92%E6%94%BE%E9%A1%8C/

得閒睇下我的專頁丫 ^^

https://www.facebook.com/juliatsui88?

2017年7月28日星期五

睇木乃伊展覽前的小食

這個暑假開始，在尖沙咀多了一條龍，香港科學館地下展覽廳展出約200件大英博物館珍品，以木乃伊為主題，展品包括6具約有3000年歷史的木乃伊、石碑、用具、樂器、飾物及玩具等文物，讓大家更了解古埃及文化。展覽到今年10月，還有時間慢慢欣賞。

參觀前想先吃點輕食，到附近的百週年紀念花園的慢煮工業，食兩件三文治吧。

此店以慢煮聞名，當然要點慢煮安格斯牛扒芝士三文治，另再點多一份煙三文魚 3.6牛乳滑蛋三文治。各款三文治加 $8 可加配細沙律、薯條或蘿蔔糕條，加 $4 配罐裝汽水。所有食品即叫即做，好吃食物要有耐性等待。中午12點開始有多位 OL來買外賣回公司慢慢品嚐，畢竟夏天天氣酷熱，秋天後便可以在公園享受美食了。

新鮮烘熱麵包加處理得恰到好處的食材不用多介紹，令我驚喜的是粗薯條夠脆身香口，蘿蔔糕條更外脆內軟，見到蘿蔔絲及粒粒臘腸，絕對不是一舊粉，好吃。還有慢煮羊肉、慢煮雞扒及燒慢煮牛油香辣芝士粟米花，下次要再來。

參觀完資料豐富的展覽後，若然想找點小食，由科學館步行去火車站，沿途會經過東海商業中心林昌記，獨沽一味賣白魚蛋，每日用鮮魚製成，魚肉比例超過八成，粒粒自製魚蛋，以低溫油浸熟，再用高溫迫出多餘油份，之後用手動瀝乾油分，吃起來才不會油膩。老闆良心做魚蛋，配上秘製辣椒油或咖哩汁也吃得很爽。

永生傳說- 透視古埃及文明
香港科學館地下展覽廳
日期：2.6.2017 – 18.10.2017
開放時間：星期一至三及五中午12:00 – 下午6:00
星期六、日及公眾假期上午11:40 – 下午7:00

慢煮工業
尖沙咀麼地道63號市政局百週年紀念花園小食亭

林昌記
尖沙咀科學館道9號新東海商業中心1樓108A號舖