石門食堂

多年前石門只有一般工業區的飯堂，多以供應茶餐廳式午餐或兩餸飯為主。今日須到石門辧點事情，發現多咗選擇，嘗試了石門飯堂，平均消費五十大洋。豬軟骨拉麵樣子討好，豬軟骨夠火候，略嫌味道重咗一點。炸豬排蓋飯味道不錯，如果不是煮耐了，豬排失去脆囗感覺就更好了。

石門食堂
沙田安麗街18號達利廣場地下4號鋪

注 : 鄰近石門地鐵站，附近有時租停車場。

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詠藜園宮廷宴

詠藜園由1947年始創， 已在香港經營逾半世紀。『詠藜園』原來是出自大導演李翰祥的手筆，寓意客人『永遠來不完』。創始人楊殿湖於1947年由家鄉浙江來港，廚藝代代相傳、堅持傳統。

今次有幸能參與「D100感恩聚義．皇帝御宴分享會」，到詠藜園品嘗共二十道菜式的宮廷菜，色彩繽紛，拉糖裝飾精緻，顏色悅目，刀功一流，眼睛享受足一百分。牡丹花及長春樹都是以花朵為造型，簡直是一幅畫呈現在碟上。富貴有餘年的豆腐是自家製造的，特別滑，配上皮蛋魚，栩栩如生。法國來的煙鴨胸配上薄薄的鮮菠蘿片，鹹甜配合得宜。

幾道冷盤後，立刻上熱葷。酥炸廣島蠔肥美，脆口不油膩，蠔汁還保留淡淡的海水味。功夫薰魚跟一般薰魚做法有別，冷盤熱食，更可以食到魚的味道及感受魚的滑。烹調無錫小排骨時，師傅控制火候成關鍵，避免鎮江醋令肉質變實。金獎雲白肉名不虛傳，這是詠藜園的拿手好菜。雲白肉源自明朝，於清朝始發揚光大，乾隆下江南時曾吃過，以「雲白肉」來形容它，因此成名。

國宴菊花豆腐完美表現刀功，相傳由清朝流傳下來，須放在水內切花才成，再逐朵放下鮮甜雞湯內，功夫可不少呢。碧綠水中花只用小棠菜芯，放入雞湯內煮至入味但仍然保持鮮綠，連初生蛋的蛋白一起食，清甜滑溜。元寶蝦每一隻尺寸都一樣，秘製汁少許甜味，可以連殼一起吃。如果閉著眼睛食宮廷素蟹粉，無論味道或者質感都跟蟹粉無疑。這道菜源自唐朝，當朝者武則天因想食大閘蟹，但當時不是當造季節，於是御廚就用紅蘿蔔蓉、薑米、初生雞蛋、黑木耳配上等醋來炮製，不論真假，味道倒是精彩的。

牛氣沖天是清代宮廷菜，選用牛里脊，炆至腍滑入味，用生菜夾著食，去了些肉膩。巴蜀香辣雞非常香口，肉質嫩滑，略嫌未夠辣味。咕嚕肉採用新鮮果汁及山楂熬汁而成，完全沒有白醋的搶口感覺，反而增加了水果的甜味。金蜀斑塊選用新鮮斑塊，上薄脆漿炸至金黃，仍能保持鮮嫩有肉汁。

招財寶鴨即香酥鴨，炸得香酥不油膩，鴨肉仍然保持嫰滑亦有鴨鮮味。一品黃金炒飯，炒飯中加入脆米及花生碎，炒至粒粒分明，多層口感。金玉滿堂，據說是清代「格格」的至愛甜品，是用馬蹄粒和粟米粒加粉漿煎至金黃，香脆而不太甜。香芒奶凍造型相當精緻，令我想起台灣查理布朗烘焙屋的雞蛋布丁，可他的功夫更多，蛋殼內除了椰汁奶凍外，還包一顆圓形芒果粒，酷似蛋黃蛋白，味道亦非常配合，清而不太甜。二十道菜，各有特色，能一次過品嘗，實屬難得機會，非常滿足。

詠藜園巧饍坊
紅磡德安街7號黃埔花園8期黃埔美食坊1樓106-107 號舖

注 : 黃埔花園時租停車場。

熱新聞

http://yes-news.com/12202/%E8%97%8F%E6%96%BC%E7%B4%85%E7%A3%A1%E7%9A%84%E5%BB%BF%E9%81%93%E8%8F%9C%E5%BC%8F%E5%AE%AE%E5%BB%B7%E5%AE%B4

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我的蘿蔔糕

臘腸、冬菇、蝦米切小粒。燒紅鑊，先放蝦米爆香，再落冬菇臘腸，炒香後放一旁。

蘿蔔一半刨絲一半切粗條備用。

蘿蔔落鑊煮到微滾，熄火，落調味料、臘腸、冬菇、蝦米，拌勻。 粘米粉及澄麵過篩，分3至4次慢慢加入蘿蔔糊內，拌勻至沒有粉粒。糕盤掃油，把蘿蔔糊倒入，隔水蒸約40分鐘即成。

材料：
白蘿蔔     3斤
粘米粉     280g
澄麵        90g
胡椒粉     2茶匙
盬           2茶匙
蠔油少許
水包括蘿蔔水、瑤柱水、冬菇水  720ml

貼士：
水份可能要看蘿蔔情況而加減
蒸好放涼，煎香配辣醬更好味

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金壘餐廳

天氣靚，入錦田食個晏先。

點了三個餐， BBQ醬燒牛肋骨，造型一流，有台型亦有內涵，腩肉焗得好淋，牛肉味香濃，跟味淡一點的薯蓉非常匹配。 威靈頓羊西冷，酥皮包住羊西冷焗，羊肉內還是粉紅色，非常嫩，不太羶的羊肉味，蠻好吃的。 炭燒西班牙黑毛豬扒配芥末忌廉汁，食材非常靚，豬的味道非常突出，忌廉汁帶出淡淡芥末味，一點也不嗆喉，非常討好。這餐加上陽光及涼風送爽，令我暫時忘記平日煩惱，過了一個悠閒的下午。

金壘餐廳

元朗八鄉石崗上村DD114號

注 : 餐廳提供停車場，如泊滿，可往對面上村停車場。

yahoo 副刊飲食版

https://hk.promotion.yahoo.net/cooking/2015030441862/

熱新聞

http://yes-news.com/10662/%5B%E9%A3%B2%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E9%A3%9F%5D-%E7%92%B0%E5%A2%83%E9%9D%9A%E9%9D%9A%E9%A3%9F%E8%A5%BF%E9%A4%90

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上海小南國

上海小南國屬米芝蓮推薦餐廳，當然會有一定期望。招牌小籠包比市面上的大一點，點一點薑絲醋，全隻在口中爆炸，湯汁豐富。對紹興花雕醉雞比較失望，酒不夠香，還帶點苦味，雞不滑，而且很油很膩。鎮江肴肉中規中矩，菜肉餛飩一般貨色。甜品最驚喜，雞頭米雪耳燉貢棗美味極呢，又滋潤，是這個季節甜點不二之選。雞頭米是芡實的別名，古藥書中記載是嬰兒食之不老，老人食之延年的糧菜佳品。

上海小南國
尖沙咀麼地道66號尖沙咀中心UG2層2-13及45-51號舖

注 : 鄰近尖沙咀地鐵站及尖東地鐵站，附近有時租停車場。

熱新聞

http://yes-news.com/10761/%5B%E9%A3%B2%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E9%A3%9F%5D%E7%B1%B3%E8%8A%9D%E8%93%AE%E6%8E%A8%E8%96%A6%E9%A4%90%E5%BB%B3

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金鳯大餐廳

金鳯大餐廳，香港人或多或少都有到此食港式鐵板餐，馳名牛扒之家，今天就一同來朝聖。牛柳經過鐡板洗禮後依然嫩滑，巨型T骨油脂比例多於牛柳，比較有牛肉香味，而什扒亦很豐富，分別有豬扒、小塊牛扒、雞肉腸、司華力腸及火腿各一片。七十多至百元一個餐，包湯及飲品，以此份量，實屬化算，難怪永遠都有朋友在門外排隊，而入座亦必須接受搭位，不會二人世界坐卡位，拍拖就要注意喔。

金鳯大餐廳
太子荔枝角道102號金鳳樓地下

注: 鄰近太子鐵站，附近有時租停車場及咪錶位。

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