今晚就煮開胃梅子蒸排骨，香嫩多汁嘅腩排吸收晒梅子嘅酸甜精華，真係超級開胃，送飯一流！做法簡單又快手，絕對係夏日家常菜嘅首選～
準備材料：
主角：腩排（切小塊）
靈魂配料：酸梅（稍微壓碎）、麵豉醬、蒜蓉、蔥花
調味料：生抽、糖、少許生粉、油
簡單做法：
調味醃製：腩排洗淨抹乾，加入生抽、糖、蒜蓉以及壓碎嘅酸梅及麵豉醬
鎖住肉汁：將所有調味料同腩排充分拌勻後，加入少許生粉撈勻，最後落少少油鎖住水分，醃製約 20 分鐘
準備開蒸：將醃好嘅腩排平鋪喺深碟上，放入蒸鍋中
大火蒸熟：用大火蒸約 15-20 分鐘至腩排熟透
完美出鍋：出爐後撒上滿滿嘅青蔥花，熱力激發出蔥香，熱辣辣、酸甜開胃嘅梅子蒸腩排就完成啦！
小貼士：
～醃肉時落少少生粉同油，可以令腩排保持鮮嫩多汁，蒸出嚟唔會乾柴
～酸梅用筷子或匙羹稍微壓碎，可以令酸甜味更容易融入醬汁同肉質入面
～鋪排骨時盡量平鋪，唔好疊得太厚，咁樣受熱先會均勻，肉質先夠滑
快啲儲存呢個食譜，今晚就試整呢道開胃嘅夏日小菜啦～
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