椰汁紅豆糕做法簡單,招呼朋友又不用加熱,帶埋去同朋友飯聚或探朋友做手信都好方便~
材料:
紅豆 130g
紅豆 130g
椰漿 200ml
粟粉 95g
淡奶 150ml
糖 140g
幼鹽 1/8茶匙
清水 1000ml
紅豆水開粉時用 500ml
做法:
1. 煮紅豆: 紅豆洗淨後,加入清水煮至軟稔~ 我用高壓鍋加快煮熟速度。 煮好後瀝乾水分,留500ml 紅豆水備用
2. 大碗或我直接用細煲放已攤涼的紅豆水 500ml ,將椰漿、淡奶、砂糖和鹽放入鍋中,攪拌至所有材料均勻後加入粟粉,徹底混合均勻至無粒粒,然後一邊攪拌一邊慢慢加熱,直到混合物變得濃稠,煮至熟透微滾,加入紅豆拌勻後落模具,放涼後放入雪櫃冷藏至稍微凝固即成
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