2023年11月2日星期四

圍方山本屋

過江龍手打烏冬店山本屋,大正14年(1925年)創業。店家擁有過百年歷史,其第五代傳人之一青木晃佑更遠赴香港分店坐鎮,保證味道正宗地道。  

味噌燉煮烏冬麵使用愛知縣岡崎產框久的八丁味噌和白味增配製獨特香醇,口味濃郁。烏冬使用100%國產小麥製作,麵質煙靭有嚼勁。盛面的容器使用的是講究的日本代表性的陶瓷器=信樂燒的砂鍋,從烹調到上桌都使用同一個砂鍋,因此就算過了很長時間也能品嚐到熱乎乎的味噌烏冬麵,想有口感就立刻開蓋品嚐,想腍滑些就蓋焗多幾分鐘,讓麵吸收精華。

今次早利亞平日到來,開店一會已有人龍。早利亞當然食味噌湯,味道真的很濃,而麵質獨特,跟一般烏冬是無得比,就是要有心理準備比較重口味。食飽後見到師傅開始打烏冬,手切條條幾乎一樣,新鮮質感就是咁來的。






















山本屋 大圍車公廟路18號圍方5樓527號舖



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#早利亞廚房

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