四川街頭小食鍋魁拼合桃露

鍋魁是四川人喜愛的一款油酥餅，配上豆漿就是四川人經典早餐之一。酥脆的外皮，內有肉餡的包括麻香的豬肉、香辣的牛肉或素食的香烤蔥油餅。油麻地三合鍋魁老闆是四川人，四川家裡也是鍋魁店子，從小學習製作過程，老闆將鍋魁帶來香港，每天親手搓出麵糰，放入餡料，做出圓圓的鍋魁，先煎後烤，控制火侯耍家，每個鍋魁也脆身、內裡層層鬆軟。

在等待鍋魁時，先來嚐兩件煎春卷，韭菜蛋香甜，酸辣土豆絲麻香四溢。看見鍋魁出爐真的有點興奮，貪心的要兩件，香蔥鍋魁淡淡蔥香，豐富的口感實在討好。而豬肉內餡辣勁不及酸辣土豆絲，但充滿麻香，吃不停口。

都怪早利亞不勝辣味，胃內還剩點辣感，突然想起近煙廠街有間甜品店，以合桃露聞名，立刻行多兩步到仁安大廈內的合桃緣。多年前在上水賣糖水的合桃伯伯現在旺角開了舖頭，不需再過走鬼的日子，上水的熟客也會來幫襯，看牆上的畫就是當年他的寫照。每天新鮮炸起合桃，生磨合桃，怪不得眼前的合桃露，濃稠適中，啖啖合桃味，香滑不甜不搶，一股滋潤的感覺。隔離的男子點木瓜雪耳燉桃膠，也很吸引喔。

三合鍋魁餅舖
 旺角砵蘭街61號

合桃緣
旺角廣華街1號仁安大廈32D鋪

注: 鄰近油麻地地鐵站，栢裕商業中心停車場有時租車位，附近亦有咪錶位。


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