2021年7月12日星期一

黃埔行街街

土用丑日（日文：土用の丑の日）食鰻魚係日本從江戶時代流傳至今天嘅習慣。日本習俗相信在丑日吃名稱有「う（發音：u）」開頭的食物能給身體元氣，有助祛病消災，而鰻魚的日文「うなぎ」就是以「う」開頭的。今天行過九號水產見到周圍都是關於鰻魚的小知識，原來九號水產於七月正在舉辦「鰻魚節」，當然有售賣蒲燒鰻魚及相關產品。











另外見到一包包的米飯或麵連香料及乾燥蔬菜，整包放入電飯煲加水已可煮出有味飯，或可明火煮透，將汁收至濃稠，很方便呢。唔想開爐，可以選擇即食咖哩及微波爐飯盒，也頗吸引。









買完鰻魚之後行過去九號鮮里，好多新鮮蔬菜水果，FMO 漁類統營處多款魚類，新鮮騸牯牛及靚牛扒豬扒。早利亞就係Good Meal Premum Meat 買咗美國SRF 極豬扒及日本白金豬扒，見到豬扒帶骨及有條肥邊已經好開心，遲些煮好再出個報告比大家。












九號水產
九號鮮里
紅磡百合苑商場
黃埔天地第9期
溫馨提示：現時消費滿$200 可於黃埔天地各期時租停車場免費泊車3小時
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2021年7月7日星期三

屋企煮飯仔之鹹酸菜炆五花腩

夏日熱想食鹹酸菜，早利亞偏愛元朗婆婆自家製嘅鹹酸菜，見到有不算肥的五花腩，加支竹炆一炆。

做法：
～鹹酸菜浸水，換水兩、三次後切細片 
～白鑊烙乾鹹酸菜，這樣才會香及夠味，不會水汪汪 
～當鹹酸菜水氣走得八八九九，可以盛起備用 
～五花腩切件
～燒紅鑊，落油先爆薑片蒜粒，落鹹酸菜及五花腩
～加入麵豉醬炒香，贊酒，炒勻
～加熱水，加粒冰糖，煮滾後轉中火炆約30分鐘至腍身
～加鮮枝竹煮10－15分鐘，加入蔥段，炒勻即可









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2021年7月1日星期四

屋企煮飯仔之醉雞翼

今日做家庭聚餐前菜之選～醉雞翼

做法：
～準備無激素雞翼，早一晚放雪櫃下格解凍
～徹底解凍後清洗乾淨備用
～大煲或鑊冷水加入薑及蔥，加雞翼煮滾
～加蓋焗，浸熟，最後加熱至滾約5分鐘至熟透
～放冰水降溫及令皮爽脆
～放上架令雞翼乾身
～調教浸雞酒，花雕、糟鹵 1：1（我喜歡酒味重d），少許玫瑰露及糖（我用冰糖煮溶），可加些杞子增加風味
～浸雞翼放雪櫃約6小時或一晚即成

溫馨提示：
不要浸超過2日，雞肉會變實或會有苦味











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2021年6月28日星期一

屋企煮飯仔之炒豆芽鬆

電視見到這道家常菜，立刻有人想食，今天就早些去買大豆芽吧，要預多一點時間做準備。

做法：
～剁碎大豆芽及薑米
～半肥瘦免治豬肉用生抽、糖、胡椒粉、生粉、適量水醃味
～油鑊爆香薑米
～落大豆芽鬆，中火炒至乾身，起碼半小時
～灒酒
～落免治豬肉炒鬆
～加生抽、蠔油、糖調味
～炒至豬肉全熟及乾身即可
















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2021年6月25日星期五

屋企煮飯仔之蠔油鮮竹卷

做完鮮蝦皮卷，再來做個變奏版，蒸蠔油鮮竹卷。

做法：
～雲耳／木耳浸軟切絲備用
～紅蘿蔔去皮切絲備用
～免治豬肉用生抽、糖、生粉等醃15分鐘以上
～剪去腐皮硬邊，用濕布輕抹，再剪成6－8塊三角形狀
～將一塊腐皮放平，放上適量餡料，將腐皮捲起及左右收入
～用適量麵粉水封口
～油鑊慢火煎腐皮卷至香脆
～盛起腐皮卷
～用蠔油、糖、生粉及適量水開均淋上腐皮卷
～大火蒸約15－20分鐘至餡料熟透
～想更美觀可用生粉水將碟中汁液埋獻再淋上腐皮卷上









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2021年6月21日星期一

屋企煮飯仔之鮮蝦皮卷

買咗靚腐皮，順便到街市買些蝦膠來做簡單香口點心鮮蝦皮卷。

做法：
～剪去腐皮硬邊，用濕布輕抹，再剪成8塊三角形狀
～將一塊腐皮放平，放上適量餡料，將腐皮捲起及左右收入
～用適量麵粉/生粉水封口
～油鑊慢火煎腐皮卷至香脆即成

溫馨提示：
～要慢火，確保餡料熟透



















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