早利亞的美食感覺: 屋企煮飯仔之鹹酸菜炆五花腩

2021年7月7日星期三

夏日熱想食鹹酸菜，早利亞偏愛元朗婆婆自家製嘅鹹酸菜，見到有不算肥的五花腩，加支竹炆一炆。

做法：

～鹹酸菜浸水，換水兩、三次後切細片

～白鑊烙乾鹹酸菜，這樣才會香及夠味，不會水汪汪

～當鹹酸菜水氣走得八八九九，可以盛起備用

～五花腩切件

～燒紅鑊，落油先爆薑片蒜粒，落鹹酸菜及五花腩

～加入麵豉醬炒香，贊酒，炒勻

～加熱水，加粒冰糖，煮滾後轉中火炆約30分鐘至腍身

～加鮮枝竹煮10－15分鐘，加入蔥段，炒勻即可

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